Τσίλι: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων
Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε
Γραμμή 34:
==Είδη και ποικιλίες==
[[Αρχείο:Thai peppers.jpg|thumb|250px|Πιπεριά [[Ταϊλάνδη]]ς ''(Thai pepper)'', παρόμοια σε ποικιλία με την Αφρικανική ''birdseye'', η οποία παρουσιάζει για το μέγεθός της, αξιοσημείωτη κάψα.]]
Οι πιπεριές συνήθως αναλύονται σε τρεις ομάδες: τις πιπεριές φούσκες ''(bell peppers)'', τις γλυκές πιπεριές ''(sweet peppers)'' και τις καυτερές πιπεριές ''(hot peppers)''
Τα σημαντικώτερα είδη των πιπεριών τσίλι είναι τα ακόλουθα:
Γραμμή 43 ⟶ 44 :
Αν και υπάρχουν μόνο λίγα είδη που συνήθως χρησιμοποιούνται, υπάρχουν πολλές ποικιλίες και μέθοδοι παρασκευής των πιπεριών τσίλι, οι οποίες έχουν διαφορετικές ονομασίες στην μαγειρική. Οι πράσινες και οι κόκκινες πιπεριές φούσκες ''(bell peppers)'', για παράδειγμα, είναι η ίδια ποικιλία του Καψικόν το ετήσιον ''(C. annuum)'', με τις ανώριμες πιπεριές να είναι πράσινες. Εντός του ιδίου είδους είναι η ''jalapeño'', η ''poblano'' (η οποία όταν ξηραίνεται αναφέρεται ως ''ancho''), οι τσίλι του Νέου Μεξικού, οι πιπεριές ''serrano'' και άλλες ποικιλίες.
▲Οι πιπεριές συνήθως αναλύονται σε τρεις ομάδες: τις πιπεριές φούσκες ''(bell peppers)'', τις γλυκές πιπεριές ''(sweet peppers)'' και τις καυτερές πιπεριές ''(hot peppers)''. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες πιπεριών, θεωρούνται ότι εμπίπτουν σε μία από αυτές τις κατηγορίες ή ως μια διασταύρωση ανάμεσά τους.
== Καυτερότητα ==
| |||