Κεφίρ: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων

Το '''κεφίρ''' ή '''κεφίρι''' είναι ένα σύνθετο [[Συμβίωση (βιολογία)|συμβιοτικό]] μίγμα μικροοργανισμών που οι γηγενείς λαοί των χωρών του [[Καύκασος|Καυκάσου]] και της [[Μέση Ανατολή|Μέσης Ανατολής]] καταναλώνουν πολλούς αιώνες τώρα. Παράγεται από οποιονδήποτε τύπο [[Γάλα|γάλακτος]] (αγελαδινό, πρόβειο, κατσικίσιο κλπ.) με τη χρήση κόκκων κεφίρ, μια αποικία φιλικών βακτηρίων που στην όψη μοιάζει με [[κουνουπίδι]]. Παραδοσιακά παρασκευαζόταν σε σάκους από δέρμα [[Κατσίκα|κατσίκας]], το λεγόμενο «[[δερμάτι]]», το οποίο κρεμούσαν δίπλα στην πόρτα των σπιτιών τους ώστε να μπορεί να το χτυπάει οποιοσδήποτε περνούσε από την πόρτα για να αναμειγνύονται καλά οι σπόροι.