Ω-3 λιπαρό οξύ: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων

 

Τα [[λιπαρά οξέα]] αποτελούνται από μία αλυσίδα [[Άτομο|ατόμων]] [[άνθρακας|άνθρακα]], που στο ένα άκρο της έχει μία [[μεθυλομάδα]] (CH₃) και στο άλλο άκρο της μία [[Καρβοξυλικά οξέα|καρβοξυλομάδα]] (COOH). Κάθε άτομο άνθρακα είναι συνδεδεμένο με μερικά άτομα [[υδρογόνο|υδρογόνου]]. Ο ακριβής αριθμός των ατόμων υδρογόνου εξαρτάται από το κατά πόσο ο κάθε άνθρακας είναι [[Κορεσμένη ένωση|κορεσμένος]] ή όχι κι έτσι τα λιπαρά οξέα διακρίνονται σε κορεσμένα και σε [[Ακόρεστη ένωση|ακόρεστα]] λιπαρά οξέα. Τα κορεσμένα ('''''SFA'''''-'''''S'''aturated '''F'''atty '''A'''cids'') λιπαρά οξέα περιέχουν τον μέγιστο δυνατό αριθμό ατόμων υδρογόνου, ενώ στα μη κορεσμένα λιπαρά οξέα ('''''UFA'''''-'''''U'''nsaturated '''F'''atty '''A'''cids''), κάποια ζευγάρια άτομα υδρογόνου λείπουν και έχουν αντικατασταθεί από [[Διπλός δεσμός|διπλούς δεσμούς]] ανάμεσα στα άτομα άνθρακα. <ref name="pigi1">http://www.eufic.org/article/el/nutrition/fats/artid/importance-of-omega-3-and-omega-6-fatty-acids-greek/</ref><ref name="pigi2">Κοκόλη Αλεξάνδρα, Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης 2009, "Η επίδραση της χορήγησης ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και φυσικών αντιοξειδωτικών ουσιών σε παραμέτρους του σπέρματος κονίκλων" σελ. 10-15 </ref><ref name="pigi5">McMurry J: "Οργανική Χημεία, τόμος ΙΙ. Βιομόρια: λιπίδια", Πανεπιστημιακές Εκδόσεις Κρήτης, Ηράκλειο, σ. 1345-1369.</ref>

 

Τα ω-3 λιπαρά οξέα που κυρίως χρειάζεται ο άνθρωπος είναι το σιπενταενοϊκό οξύ (ΕΡΑ), το εικοσιδυοεξαενοϊκό οξύ (DHA) και το α-λινολεϊκό οξύ (ALA). Λόγω του ότι ο ανθρώπινος οργανισμός δεν μπορεί να συνθέσει τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, πρέπει να τα προσλαμβάνει μέσω της τροφής.

 

 

==Ανταγωνισμός Ω-3/Ω-6==