Η '''πηκτίνη''' (σημ: συμπυκνωμένο, συμπαγές) είναι εναςένας δομικός ετεροπολυσακχαρίτης που βρίσκεται στα [[Κύτταρο|κυτταρικά]] τοιχώματα των επίγειων φυτών.
Απομονώθηκε για πρώτη φορά και περιγράφηκε αποαπό τον Henri Braconnot το 1825. Παράγεται σε λευκηλευκή ηή ελαφρά σκούρα σκόνη για το εμπόριο, κυρίως εξάγεται αποαπό εσπεριδοειδή, και χρησιμοποιείται ως παράγοντας ζελατινοποιήσης, ειδικά για μαρμελάδες και ζελέδες. ΧρησιμοποιειταιΧρησιμοποιείται ως εκδοχοέκδοχο στην ιατρική, στα γλυκά και σαν σταθεροποιητής σε χυμούς φρούτων και ποταποτά που περιέχουν γάλα, καθώς και ως πηγή φυτικών ινών.
