Ουλαλα Η '''γαλέττα''' ή '''γαλέτα''' είναι τριμμένη φρυγανιά που χρησιμοποιείται στο στάδιο του [[Πανάρισμα|παναρίσματος]] ενός τροφίμου πριν το [[τηγάνισμα]]είναι γτπ.<ref>{{Cite news|url=http://www.botrini.gr/themata/odigos-tiganisma-ola-ta-mystika-gia-to-panarisma-ke-to-kourkouti/|title=Οδηγός τηγάνισματος: Όλα τα μυστικά για το πανάρισμα και το κουρκούτι|work=Botrini.gr - Απολαυστικές συνταγές από τον σεφ Έκτορα Μποτρίνι.|language=el|accessdate=2018-08-13}}</ref> Δηλαδή, το τρόφιμο αλευρώνεται, βουτιέται σε χτυπημένο αυγό και περνιέται από τριμμένη φρυγανιά. Μετά το τηγάνισμα, αφήνει μία τραγανή και γευστική κρούστα. Υπάρχουν συνταγές για παρασκευή γαλέτας από ψωμί ή παξιμάδια,<ref>{{Cite web|url=https://akispetretzikis.com/el/tips/pws-ftiachnoyme-frygania-trimmenh|title=Πώς φτιάχνουμε φρυγανιά τριμμένη|website=Άκης Πετρετζίκης|accessdate=2018-08-13}}</ref> αλλά διατίθεται και έτοιμη συσκευασμένη στα καταστήματα τροφίμων.<ref>{{Cite web|url=http://dianomefs.gr/index.php?id_product=111&controller=product&id_lang=7|title=Φρυγανιά τρίμμα|last=|first=|date=|website=|publisher=|archiveurl=|archivedate=|accessdate=}}</ref>
