|
Το '''πεϊνιρλί''' (ή πενιρλί) είναι ένα είδος μακρόστενης ανοιχτής [[πίτα]]ς σε σχήμα βάρκας, που στηνστο κοιλότητάεσωτερικό της περιέχει κατά βάση κίτρινο [[τυρί]], καιπάνω [[βούτυρο]]στο —αλλάοποίο, υπάρχειμπορούν καινα μια κρεατινή εκδοχή που περιέχει επίσηςπροστεθούν [[αλλαντικά]]. Στην παραδοσιακή συνταγή, το τυρί είναι απαραίτηταή [[κασέρι]] και το αλλαντικό [[παστουρμάς]]. Σήμερα βρίσκουμε και εκδοχές με [[Φέτα (τυρί)Λαχανικό|φέτα]], [[γκούντα]], [[μπέικον]], [[πάριζα]], [[λαχανικά]], [[μυρωδικά]],διαφόρων κλπειδών. Η καταγωγή του είναι τουρκικήαπό την Τουρκία, όπου είναι γνωστό ως pide (υπάρχουν δύο είδη pide: το peynirli pide, είναιστο οποίο το πεϊνιρλίτυρί μεκαλύπτει τυρί,όλη την επιφάνεια της γέμισης και το karışık pide, τοπου ανάμεικτο μεέχει τυρί καιμόνο σε κρεατικάένα σημείο (συνήθως το ένα τρίτο), κ.ο.κ.)απο την γέμιση.
==Ετυμολογία==
Η λέξη πεϊνιρλί ετυμολογικά προέρχεται από την τουρκική λέξη peynirli'''Peynir-li''' που σημαίνει “με τυρί”. ΣταΗ τουρκικάκατάληξη peynir'''-li''' σημαίνειχρησιμοποιείται τυρίκαι για άλλα υλικά όπως '''Kiymali''' (με κιμά), '''Pasturmali''' (με παστουρμά), '''Ispanakli''' (με σπανάκι) κ.ο.κ.
==Περιγραφή==
Το Πεϊνιρλίπεϊνιρλί είναι παραδοσιακό τούρκικο [[ορεκτικό]], το οποίο έφτασε στην Ελλάδα μαζί με τις έντονες προσφυγικές ροές του 20ού αιώνα. Είναι ένα είδος [[ζύμη]]ς σε σχήμα μακρόστενης [[βάρκα]]ς σε μήκος 20-25cm. H βασική πρώτη ύλη είναι μαλακή ζύμη η οποία πλάθεται στό προαναφερθέν σχήμα, καιπου γεμίζεται με τυρί και [[αλλαντικά]] και λαχανικά . Ψημένο το πεϊνιρλί έχει μια τραγανή υφή αλλά όχι σκληρή κρούστα. Είναι παραδοσιακό [[ορεκτικό]] καταγωγής τουρκικής και κατ επέκτασιν ελληνικής. Παλιά στο κέντρο περιείχε [[παστουρμάς|παστουρμά]], δηλαδή καπνιστό φιλέτο [[καμήλα]]ς. Τα νεότερα χρόνια έχει εξελιχθεί πάρα πολύ και ο παστουρμάς αντικαταστάθηκε από [[Κιμάς|κιμά]], [[σαλάμι]], [[ζαμπόν]], [[μπέικον]], κλπ. ΥπάρχουνΜπορούμε να συναντήσουμε διάφορα είδη πεϊνιρλιούπεϊνιρλί, όπως το απλό,πεϊνιρλί τομε σπέσιαλκιμά, το 4απλό(μόνο τυριάμε τυρί), το χορταρικώνσπέσιαλ(τυρί, καιζαμπόν, άλλαμπέικον), πολλά.το Τα τελευταίαπεϊνιρλί χρόνιαμε υπάρχει4 ένατυριά, νέο είδοςτο πεϊνιρλί με φέτα, το "σπέσιαλλαχανικών γύρος"και άλλα πολλά.
==Παραπομπές==
|
