|
|binomial_authority = [[Carl Ludwig Willdenow|Willd.]]
}}
Η '''κινόα''' ή '''κουϊνόα '''είναι [[θάμνος]] που οι [[σπόρος|σπόροι]] του τρώγονται και υπάρχουν σε πολλά χρώματα: [[άσπρο]], [[κόκκινο]], [[μαύρο]] αλλά και [[μπλε]]. Η επιστημονική του ονομασία είναι '''Chenopodium quinoa''' ('''Χηνοπόδιον η κινόα''') και ανήκει στα [[ψευδοδημητριακό|ψευτοδημητριακά]]. Προέρχεται από τη [[Νότια Αμερική]]. Καλλιεργείται από τους πληθυσμούς των Άνδεων εδώ και τρεις έως και τέσσερις χιλιάδες χρόνια. Οι Ίνκας αναφέρονταν σε αυτή ως ''chisaya mama'' ή αλλιώς "η μητέρα όλων των καρπών".
* Τι είναι το κινόα;
== Γενικά ==
[[Εικόνα:Quinoa closeup.jpg|right|300px|thumb|Κόκκοι Κινόα]]
Η κινόα είχε μεγάλη διατροφική σημασία για τους [[ιθαγενείς της Αμερικής|προκολομβιανούς πολιτισμούς]] των [[άνδεις|Άνδεων]]. Ήταν η δεύτερη κύρια τροφή μετά την [[πατάτα]] και ακολουθούνταν από το [[καλαμπόκι]]. Η κινόα με την πρώτη ματιά μοιάζει μορφολογικά με το πολύ γνωστό ζιζάνιο λουβουδιά και χαρακτηρίζεται από τη μεγάλη ποικιλία χρωμάτων των ταξιανθιών και των καρπών της.
Σε αντίθεση με το [[ρύζι]] ή το [[σιτάρι]], τα οποία έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε [[λυσίνη]], η κινόα περιέχει ισορροπημένη περιεκτικότητα σε [[βασικά αμινοξέα]] για τους ανθρώπους, κάνοντας την ασυνήθιστα πλήρες είδος διατροφής. Αυτό σημαίνει ότι χρειάζεται λιγότερη [[πρωτεΐνη]] κινόα από πρωτεΐνη [[σιτάρι|σιταριού]] για τις ανάγκες μας.
Μολονότι στην πράξη είναι ένας [[σπόρος]], η κινόα θεωρείται πλήρες δημητριακό και μια καλή πηγή [[φυτικές ίνες|φυτικών ινών]].
==Διατροφικές πληροφορίες==
Η κινόα επιπλέον περιέχει Ωμέγα 3 λιπαρά, τα οποία δε βλάπτουν την [[καρδιά]]. Επίσης είναι καλή πηγή [[φώσφορος|φωσφόρου]] και έχει πολύ [[μαγνήσιο]] και [[σίδηρος|σίδηρο]]. Δεν έχει [[γλουτένη]] και χωνεύεται εύκολα.
==Παραγωγή==
Οι χώρες με τη μεγαλύτερη παραγωγή κινόας είναι η [[Βολιβία]], το [[Περού]] και ο [[Ισημερινός (χώρα)|Ισημερινός]]. Τα τελευταία χρόνια η παραγωγή της βρίσκεται σε διαδικασία επέκτασης σε διαφορετικές γεωγραφικές περιοχές του πλανήτη, ανάμεσά τους και η [[Ελλάδα]], καθώς το φυτό ευδοκιμεί εύκολα σε ορισμένες ελληνικές εδαφοκλιματικές συνθήκες και είναι ανθεκτικό στην ξηρασία και την αλατότητα.
== Θρεπτικά στοιχεία ανά 100g ==
Θερμίδες: 374Kcal
''' Συστατικά - Ποσότητα - %Ημερήσιων Αναγκών*<br />'''
* Συνολικά Λιπαρά 6g 8
** Κεκορεσμένα Λιπαρά 0,59g 2
** Μονοακόρεστα Λιπαρά 1,535mg
** Πολυακόρεστα Λιπαρά 2,347mg
** [[Χοληστερόλη]] 0g 0
* Υδατάνθρακες 69g 22
* Φυτικές ίνες 6g
* Σάκχαρα 0g
* Πρωτεΐνες(Αμινοξέα)* 13g 26
** [[Φαινυλαλανίνη]] 537mg
** [[Λευκίνη]] 786mg
** [[Μεθειονίνη]] 262mg
** [[Λυσίνη]] 734mg
** [[Ισολευκίνη]] 472mg
** [[Βαλίνη]] 589mg
** [[Θρεονίνη]] 459mg
** [[Τρυπτοφάνη]] 140mg
** [[Ιστιδίνη]] 314mg
* '''Βιταμίνες'''
** [[Βιταμίνη Α]] 0IU 0
** Βιταμίνη C 0mg 0
** Βιταμίνη Ε 0mg 0
** Βιταμίνη Κ 0mg 0
** Βιταμίνη Β1 0,198mg 13
** Βιταμίνη Β2 0,396mg 23
** [[Νιασίνη]] 2,93mg 14
** Βιταμίνη Β6 0,223mg 11
** Βιταμίνη Β12 0mg 0
** [[Φυλλικό οξύ]] 49mcg 12
** [[Παντοθενικό οξύ]] 1,047mcg 10
* '''Μεταλλικά Στοιχεία'''
** [[Ασβέστιο]] 60mg 6
** [[Σίδηρος]] 9,25mg 51
** [[Μαγνήσιο]] 210mg 52
** [[Φώσφορος]] 410mg 41
** [[Κάλιο]] 740mg 30
** [[Νάτριο]] 21mg 0
** [[Ψευδάργυρος]] 3,3mg 22
** [[Χαλκός]] 0,82mg 41
** [[Μαγγάνιο]] 2,26mg 112
** [[Σελήνιο]] 0mcg 0
Οι σε ποσοστό % Ημερήσιων Αναγκών Τιμές αναφέρονται σε διατροφή 2000 θερμίδων. Ανάλογα με τις ανάγκες του καθενός σε θερμίδες, οι τιμές αυτές μπορεί να είναι υψηλότερες (αθλητές, χειρωνακτικές εργασίες) ή χαμηλότερες (καθιστική εργασία).
Παραπάνω αναφέρονται μόνο τα [[βασικά αμινοξέα]]: είναι αυτά που δε μπορούν να σχηματιστούν από τον ανθρώπινο οργανισμό και πρέπει να ληφθούν έτοιμα.
<center><gallery>
File:500g bag of quinoa.jpeg
File:Quinoa.jpg
File:Reismelde.jpg
File:Quinoa-cornflakes.jpg
File:Chenopodium quinoa -red faro- MHNT.BOT.2007.43.66.jpg|Chenopodium quinoa -red faro- - Museum specimen
</gallery></center>
==Πηγές==
==Εξωτερικοί σύνδεσμοι==
{{commons|Chenopodium quinoa}}
* [http://www.nutritiondata.com/facts-B00001-01c21U1.html Nutritiondata] {{en}}
* [http://fr.ekopedia.org/Quinoa Ekopedia] {{fr}}
* [http://www.elook.org/nutrition/grains/6653.html Nutritional Information on Quinoa] {{en}}
[[Κατηγορία:Ψευδοδημητριακά]]
| 