Ζύμη: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων
Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε
Χωρίς σύνοψη επεξεργασίας |
Χωρίς σύνοψη επεξεργασίας |
||
Γραμμή 4:
ζαχαροπλαστική και στην αρτοποιεία. Μπορούμε να προσθέσουμε αρωματικές ουσίες ([[Βανιλίνη|βανιλλίνη]],[[μαστίχα]])
για άρωμα και γλύκια γεύση.
== Περιγραφή ==
Η ζύμη είναι ένα μείγμα που αποτελείται από διάφορα υλικά μαγειρικής και αφού ζυμωθεί γίνεται ένα ομογενές σώμα και ύστερα μπορούμε να πλάσουμε [[ψωμί]] και διάφορα γλυκίσματα.<ref>{{Cite web|url=https://el.wiktionary.org/wiki/%CE%B6%CF%85%CE%BC%CE%AC%CF%81%CE%B9|title=ζυμάρι - Βικιλεξικό|website=el.wiktionary.org|language=el|accessdate=2019-03-08}}</ref>
== Συστατικά ==
Γραμμή 22 ⟶ 24 :
*Αρωματικές ουσίες (βανιλίνη,μαστίχα).
== Στάδια παρασκευής ζύμης ==
* 1ο στάδιο<br />'''ζύμωμα''' (ανάμειξη με υλικά). Στο στάδιο αυτό ο σκοπός είναι να ανακατευτούν τα υλικά της ζύμης. Κάθε αλεύρι χρειάζεται συγκεκριμένο χρονο να ζυμωθεί ,διότι αν η μάλαξη συνεχιστεί για περισσότερο απο τον απαιτούμενο χρονο, η ζύμη χανεί την συνοχή της.
* 2ο στάδιο
'''Ο αερισμός της ζύμης''' (φούσκωμα). Το στάδιο του αερισμού ειναι σημαντικό γιατί με αυτόν τον τρόπο η ζύμη αποκτά μια αφράτη δομή.
== Λαϊκή παράδοση ==
| |||