Ψωμί: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων

Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε
Γραμμή 10:
 
==Παρασκευή του ψωμιού==
Βάζουμε το ζυμάρι στον πάτο μας και το κάνουμε καφέ. Το ψωμί παρασκευάζεται βασικά από [[αλεύρι]] και [[νερό]]. Επιπλέον, το [[αλάτι]] και οι διογκωτικοί παράγοντες, όπως είναι η [[μαγιά]] και η [[όξινο ανθρακικό νάτριο|μαγειρική σόδα]] είναι συνήθη συστατικά, αν και μπορεί να περιέχει και άλλα, όπως [[γάλα]], [[αυγά]], [[μπαχαρικά]], [[φρούτα]] (π.χ. [[μήλο|μήλα]]), [[ζάχαρη]], [[ελιά]], [[λαχανικά]] (π.χ. [[μαρούλι]]), [[ξηροί καρποί|ξηρούς καρπούς]] (π.χ. [[καρύδι]]α) ή σπόρους (π.χ. [[σπόροι παπαρούνας]]). Συνήθως, το ψωμί φτιάχνεται από αλεύρι σίτου και νερό αναμειγμένο με μαγιά. Ο παραγόμενος πολτός λέγεται ζύμη ή [[Ζυμάρι#Τύποι_ζυμαριού|προζύμι]]. Η ζύμη αφήνεται να φουσκώσει και τελικά ψήνεται στο φούρνο. Κατά την [[ζύμωση]], μύκητες της μαγιάς προκαλούν διάσπαση του [[άμυλο|αμύλου]] σε μικρότερα μόρια, με αποτέλεσμα την παραγωγή [[διοξείδιο του άνθρακα|διοξειδίου του άνθρακα]] και το ψωμί φουσκώνει. Αυτό απαιτεί 1 έως 5 ώρες. Ο ιδεώδης χρόνος για να γίνει άριστο ένα ζυμωτό "χωριάτικο" ψωμί είναι 4 ώρες. Αν αφεθεί λιγότερο είναι άνοστο και δύσπεπτο, ενώ αν αφεθεί περισσότερο φουσκώνει πολύ και ξινίζει. Εξαιτίας της υψηλής περιεκτικότητας σε [[γλουτένη]], το μαλακό σιτάρι είναι το πιο κοινό είδος δημητριακού που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του.
 
==Είδη ψωμιού==
Ανακτήθηκε από "https://el.wikipedia.org/wiki/Ψωμί"