Οι '''χοχλιοί''', δηλαδήεκ της ελληνικής λέξης κοχλία, τα [[σαλιγκάρια]], αφθονούν σε πολλέςόλη περιοχές τηςτην [[Κρήτη]]ς.Αποτελούν και αποτελούν ένα ιδιαίτερα αγαπητό μεζέκαι υγειινό πιάτο για καλοφαγάδες και όχι μόνο. Οι χοχλιοί, οι λεγόμενοι χοντροί, μαγειρεύονται με πολλούς τρόπους, που διαφέρουν από περιοχή σε περιοχή. Για παράδειγμα, στα Χανιά μαγειρεύονταιόπως γιαχνί με πατάτες και κολοκυθάκια, ενώ στο Ηράκλειο γίνονταιμε [[πιλάφι]], με χόντροπλιγούρι, (σιτάριμε χοντροαλεσμένο)ξυνόχόντρο ή ρύζικ.α. Επίσης, είναι νοστιμότατοι βραστοί, κυρίως όμως οι "λιανοί". Όμως, οι πιο νόστιμοι χοχλιοί, είναι οι μπουμπουριστοί: οι χοχλιοί, πρώτα καθαρίζονται, βράζονται και μετά τους τοποθετούμε με το στόμιο προς τα κάτω σε ένα τηγάνι αφού πρώτα έχουμε πασπαλίσει τον πάτο του με λίγο αλάτι και τους τηγανίζουμε για 5 περίπου λεπτά ανακατεύοντας συνέχεια. Μετά σβήνονται με ξύδι και αν θέλουμε προσθέτουμε αρισμαρί ([[δενδρολίβανο]]). Οι χοχλιοί συλλέγονται από τον Φεβρουάριο μέχρι τον Απρίλιο, μετά από βροχή. Διατηρούνται ζωντανοί σε δροσερό και ευάερο μέρος και μαγειρεύονται μέχρι τον Σεπτέμβριο (για την ακρίβεια μέχρι τις πρώτες βροχές).
