Οι '''χοχλιοί''', εκ της ελληνικής λέξης κοχλία, είναι ένα μαλάκια με ελειψοειδές όστρακο, ονομαζόμενοι και [[σαλιγκάρια]], αφθονούν σε όλη την [[Κρήτη]] και αποτελούν ένα ιδιαίτερα αγαπητό και υγειινό πιάτο για καλοφαγάδες και όχι μόνο. Οι χοχλιοί, οι λεγόμενοι χοντροί, μαγειρεύονται με πολλούς τρόπους, όπως γιαχνί με πατάτες και κολοκυθάκια, με [[πιλάφι]], με πλιγούρι, με ξυνόχόντρο κ.α. Επίσης, είναι νοστιμότατοι βραστοί, κυρίως όμως οι "λιανοί". Όμως, οι πιο νόστιμοι χοχλιοί, είναι οι μπουμπουριστοί: οι χοχλιοί, πρώτα καθαρίζονται, βράζονται και μετά τους τοποθετούμε με το στόμιο προς τα κάτω σε ένα τηγάνι αφού πρώτα έχουμε πασπαλίσει τον πάτο του με λίγο αλάτι και τους τηγανίζουμε για 5 περίπου λεπτά ανακατεύοντας συνέχεια. Μετά σβήνονται με ξύδι και αν θέλουμε προσθέτουμε αρισμαρί ([[δενδρολίβανο]]). Οι χοχλιοί συλλέγονται από τον Φεβρουάριο μέχρι τον Απρίλιο, μετά από βροχή. Διατηρούνται ζωντανοί σε δροσερό και ευάερο μέρος και μαγειρεύονται μέχρι τον Σεπτέμβριο (για την ακρίβεια μέχρι τις πρώτες βροχές).
