Σνίτσελ: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων
Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε
φαίνεται πιο νόστιμο |
+ |
||
Γραμμή 1:
[[File:Breitenlesau Krug Bräu Schnitzel.JPG|thumb|Βιεννέζικο σνίτσελ]]
Γραμμή 6 ⟶ 4 :
==Ετυμολογία==
[[Αρχείο:Wiener-Schnitzel02.jpg|εναλλ.=|μικρογραφία|Βιεννέζικο σνίτσελ, παραδοσιακό αυστριακό πιάτο ]]
Η λέξη προέρχεται από το υποκοριστικό ''snitzel'' της λέξης ''sniz'' (''κομμάτι'', ''φλούδι'') στη [[Γερμανικές γλώσσες|μέση υψηλή γερμανική γλώσσα]] για την περιγραφή κομμένου κρέατος. Σήμερα η λέξη χρησιμοποιείται με την Αυστριακή σημασία του 19<sup>ου</sup> αιώνα, δηλώνοντας γενικότερα λεπτή φέτα κρέατος ή το μαγειρεμένο αποτέλεσμα συνοδεία ορεκτικών.
== Βιεννέζικο σνίτσελ ==
Το [[βιεννέζικο σνίτσελ]] είναι δημοφιλές πιάτο της [[Βιεννέζικη κουζίνας|βιεννέζικης κουζίνας]]. Παράγεται από μοσχαρίσιο κρέας και γαρνίρεται παραδοσιακά με λεμόνι, ή πατατοσαλάτα (ή και πατάτες) με μαϊντανό και βούτυρο.
Ο όρος βιενέζικο σνίτσελ είναι προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη στη Γερμανία και την Αυστρία, και μπροεί να παραχθεί μόνο από μοσχάρι.<ref>[http://www.practicallyedible.com/edible.nsf/pages/wienerschnitzel Wiener Schnitzel] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20120225054454/http://www.practicallyedible.com/edible.nsf/pages/wienerschnitzel|date=2012-02-25}}</ref> Όταν χρησιμοποιηθεί άλλος τύπος κρέατος, το πιάτο πρέπει να ονομαστεί {{lang|de|Wiener Schnitzel vom Schwein/Pute/Huhn}} ("Βιενέζικο σνίτσελ γουρουνιού/γαλοπούλας/κοτόπουλο") ή {{lang|de|Schnitzel nach Wiener Art}} ("Σνίτσελ βιεννέζικου σνίτσελ") για να το διαφοροποιήσει από την αρχική έκδοση με μοσχάρι.
== Δείτε επίσης ==
* [[Γερμανική κουζίνα]]
{{commonscat}}
== Παραπομπές ==
{{reflist}}
{{Authority control}}
| |||