Σεφταλιά: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων
Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε
Χωρίς σύνοψη επεξεργασίας Ετικέτες: Επεξεργασία από κινητό Διαδικτυακή επεξεργασία από κινητό |
Χωρίς σύνοψη επεξεργασίας Ετικέτες: Επεξεργασία από κινητό Διαδικτυακή επεξεργασία από κινητό |
||
Γραμμή 1:
Η '''σεφταλιά''' είναι ένα δημοφιλές παραδοσιακό κυπριακό φαγητό. Αν και έχουν πολλές ομοιότητες με τα γαλλικά ''crépinette ''(η χρονική περίοδος της ονομασία τους τοποθετείται γύρω στο δεύτερο μισό του 13ου αιώνα), ωστόσο, δεν υπάρχουν καθόλου ιστορικές πηγές ή αναφορές, εάν τα Σιεφταλιά εισήχθηκαν στην Κύπρο από τους Φράγκους (13ος - 15ος αιώνας).
Αποτελείται από μείγμα χοιρινού κιμά, ψιλοκομμένου [[κρεμμύδι|κρεμμυδιού]], [[μαϊντανός|μαϊντανού]], [[κανέλα|κανέλας]], [[αλάτι|αλατιού]], κίμυνου (στην κυπριακή διάλεκτο αρτυσιάς) και μαύρου [[πιπέρι|πιπεριού]]. Κάποιες παραλλαγές θέλουν να προσθέτουν και άλλα [[καρυκεύματα]], όπως [[δυόσμος|δυόσμο]] ή ακόμη ψίχα από βρεγμένο ψωμί και λίγο [[ελαιόλαδο]]. Ένα γεμάτο κουτάλι της σούπας από το μείγμα τυλίγεται σε αρνίσια μπόλια (σκέπη) ([[Κυπριακή διάλεκτος|στην κυπριακή γλώσσα]] ''πάννα''), περνιέται έπειτα σε σιδερένια μακριά καλαμάκια ([[Κυπριακή διάλεκτος|στην κυπριακή γλώσσα]] ''σμίλες'') και ψήνεται στα κάρβουνα. Τυγχάνει της ίδιας μεταχείρισης με τα [[σουβλάκι|σουβλάκια]], αφού όταν ψηθούν, τότε μπαίνουν σε ζεστή κυπριακή πίτα μαζί με κομμένη [[ντομάτα]], [[αγγούρι|αγγουράκι]], [[κρεμμύδι]], λεπτοκομμένο [[Λάχανο|λαχανο]] (
| |||