Σεφταλιά: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων

Η '''σεφταλιά''' είναι ένα δημοφιλές παραδοσιακό κυπριακό φαγητό. Αν και έχουν πολλές ομοιότητες με τα γαλλικά ''crépinette ''(η χρονική περίοδος της ονομασία τους τοποθετείται γύρω στο δεύτερο μισό του 13ου αιώνα), ωστόσο, δεν υπάρχουν καθόλου ιστορικές πηγές ή αναφορές, εάν ταοι Σιεφταλιάσιεφταλιές εισήχθηκαν στην Κύπρο από τους Φράγκους (13ος - 15ος αιώνας).

Αποτελείται από μείγμα χοιρινού κιμά, ψιλοκομμένου [[κρεμμύδι|κρεμμυδιού]], [[μαϊντανός|μαϊντανού]], [[κανέλα|κανέλας]], [[αλάτι|αλατιού]], κίμυνου (στην κυπριακή διάλεκτο αρτυσιάς) και μαύρου [[πιπέρι|πιπεριού]]. Κάποιες παραλλαγές θέλουν να προσθέτουν και άλλα [[καρυκεύματα]], όπως [[δυόσμος|δυόσμο]] ή ακόμη ψίχα από βρεγμένο ψωμί και λίγο [[ελαιόλαδο]]. Ένα γεμάτο κουτάλι της σούπας από το μείγμα τυλίγεται σε αρνίσια μπόλια (σκέπη) ([[Κυπριακή διάλεκτος|στην κυπριακή διάλεκτο]] ''πάννα''), περνιέται έπειτα σε σιδερένια μακριά καλαμάκια ([[Κυπριακή διάλεκτος|στην κυπριακή διάλεκτο]] ''σμίλες'') και ψήνεται στα κάρβουνα. Τυγχάνει της ίδιας μεταχείρισης με τα [[σουβλάκι|σουβλάκια]], αφού όταν ψηθούν, τότε μπαίνουν σε ζεστή κυπριακή πίτα μαζί με κομμένη [[ντομάτα]], [[αγγούρι|αγγουράκι]], [[κρεμμύδι]], λεπτοκομμένο [[Λάχανο|λαχανολάχανο]] (κραμπίγραμπί) και [[μαϊντανός|μαϊντανό]]. Απαραίτητα στην πίτα τοποθετείται και μισό [[λεμόνι]]. Είναι πάρα πολύ διαδεδομένο να σερβίρονται μαζί με τα σουβλάκια, οπότε η παραγγελία σε αυτή την περίπτωση παίρνει το όνομα "μιξ" (ανάμεικτα).