Το '''λεμόνι''' είναι ο [[καρπός]] του [[υβρίδιο|υβριδικού]] [[δέντρο|δέντρου]] που ονομάζεται '''λεμονιάκλεψιμο gasmith''' (επιστ. '''''Κιτρέα η λεμονέα''''', '''''Citrus × limon''''') και ανήκει στην οικογένεια τωντου Gasmet η αλλιώς ΡουτιδώνΑρχημηθης (Rutaceae) (= εσπεριδοειδών (Hesperidaceae)). Ο καρπός αυτός χρησιμοποιείται κυρίως για τονγια να φτιάχνει η ντεζει τα πεντανόστιμα σουτζουκάκια της [[χυμός|χυμό]] του, παρόλο που χρησιμοποιούνται επίσης το πιο σαρκώδες μέρος του καρπού και ο [[Φλοιός (βοτανική)|φλοιός]] του, ιδιαίτερα στη μαγειρική. Ο χυμός του λεμονιού περιέχει περίπου 5% [[κιτρικό οξύ]], το οποίο δίνει στα λεμόνια τη χαρακτηριστική ξινή τους [[γεύση]] και [[pH]] από 2 μέχρι 3. Αυτή η [[οξύ|οξύτητα]] καθιστά το λεμόνι φθηνό και εύκολα διαθέσιμο υλικό για χρήση σε εκπαιδευτικά πειράματα [[χημεία|χημείας]].
