Αυστριακή κουζίνα: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων

Τα πιο δημοφιλή κρέατα στην Αυστρία είναι το [[βόειο κρέας]], το [[χοιρινό]], το [[κοτόπουλο]], η [[γαλοπούλα]] και η [[χήνα]].<ref>http://www.meat1.com/turkey-meat-suppliers/austria.html</ref><ref>http://www.fleisch-teilstuecke.at/en/meat-cuts/</ref> Οι διάσημες βιεννέζικες [[σνίτσελ]] γίνονται παραδοσιακά από μοσχαρίσιο κρέας.<ref>http://www.epicurious.com/recipes/food/views/wiener-schnitzel-368942</ref> Το χοιρινό χρησιμοποιείται εκτενώς, με πολλά πιάτα να χρησιμοποιούν μέρη όπως τα εντόσθια, το ρύγχος και τα ποδαράκια.<ref>http://www.beeradvocate.com/mag/10296/the-austrian-kitchen/</ref>

 

 

Η αυστριακή κουζίνα έχει μια ποικιλία από λουκάνικα, όπως το «Φρανκφούρτερ», το «Καρνιόλας», το «Ντεμπρετσίνερ», το «Μπούρενβουρστ» και το πράσινο λουκάνικο.<ref>https://www.fleisch24.at/wurst/frankfurter-und-andere-wuerstel/index.php</ref><ref>http://wandls-delicatessen.com/de/halal-produkte/würstchen/</ref><ref>http://www.ichkoche.at/die-beliebtesten-wuerstel-sorten-artikel-3127</ref> Τα πράσινα λουκάνικα ξηραίνονται στον αέρα και καταναλώνονται βραστά.<ref>http://www.newindianexpress.com/lifestyle/food/Food-the-only-thought-in-Austria/2013/07/07/article1666929.ece?service=print</ref><ref>http://corinafong.com/austria/cuisine.html</ref> Το [[μπέικον]] στην Αυστρία ονομάζεται «σπεκ» και μπορεί να καπνιστό, ωμό, αλατισμένο, καρυκευμένο κλπ. Μπέικον χρησιμοποιείται σε πολλές παραδοσιακές συνταγές ως αλμυρό μπαχαρικό. Το [[Λεμπερκάσε]] είναι ένα ρολό από παστό βοδινό, χοιρινό, μπέικον, που όμως δεν περιέχει ούτε ήπαρ, ούτε τυρί.<ref>http://www.ichkoche.at/leberkaese-rezepte/</ref><ref>http://www.wissen.de/was-ist-leberkaese-was-ist-leberkas</ref> Το [[Βανιλεροστμπράτεν]] είναι ένα μοσχαρίσιο κρέας που παρασκευάζεται με πολύ σκόρδο.<ref>http://life.scarygami.net/vanillerostbraten/</ref>