Το '''Μαστέλο Χίου''' είναι το [[εμπορικό σήμα]] το οποίο χρησιμοποιείται για τα [[τυρί|τυριά]] που φτιάχνει το τυροκομείο Κ. Φ. Τουμάζος. ΤοΗ σήμα κατοχυρώθηκε το 1994 καιονομασία ετυμολογικά προέρχεται από την βενετσιάνικη λέξη για τον κάδο που χρησιμοποιείται για τη συλλογή του γάλακτος. Το αγελαδινό Μαστέλο το πιο γνωστό από όλα τα προϊόντα της επιχείρησης, είναι μαλακό τυρί που παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα.<ref>{{Cite web|url=https://www.cheeselovers.gr/%CF%80%CE%B5%CF%81%CE%AF-%CF%84%CF%8D%CF%81%CE%BF%CF%85/%CF%84%CF%85%CF%81%CE%B9%CE%AC-%CF%84%CE%BF%CF%85-%CE%BA%CF%8C%CF%83%CE%BC%CE%BF%CF%85/cheese/359-%CE%BC%CE%B1%CF%83%CF%84%CE%AD%CE%BB%CE%BF-%CF%87%CE%AF%CE%BF%CF%85.html|title=Μαστέλο Χίου|website=www.cheeselovers.gr|language=el|accessdate=2018-08-14}}</ref> Έχει 29% λιπαρά, 46% υγρασία και 1,6% ποσοστό άλατος.<ref>{{Cite web|url=https://www.cooklos.gr/ayto-to-ikseres/mastelo-hioy|title=Τι είναι το μαστέλο Χίου;|website=Συνταγές μαγειρικής - Cooklos.gr|language=el|accessdate=2018-08-14}}</ref> Διατίθεται συσκευασμένο στα σούπερ μάρκετ.<ref>{{Cite web|url=https://www.houseoftaste.gr/products/proionta-psygeioy/tyria/malako-tyri-mastelo-360-400g|title=Μαλακό τυρί - Μαστέλο (360-400g)|website=House Of Taste|language=el|accessdate=2018-08-14}}</ref> Σερβίρεται πάνω σε τόστ, σε πλατό τυριών<ref>{{Cite news|url=https://mastelo.gr/?page_id=1390|title=Πλατό για κρασί με τυριά Μαστέλο®|work=Τυριά Μαστέλο®|date=2018-04-14|language=el|accessdate=2018-08-14}}</ref> ή ψητό στη σχάρα.<ref>{{Cite web|url=https://www.cooklos.gr/syntages/mastelo-hioy-psito|title=Μαστέλο Χίου ψητό|website=Συνταγές μαγειρικής - Cooklos.gr|language=el|accessdate=2018-08-14}}</ref> Συνοδεύει σαλάτες<ref>{{Cite news|url=https://mastelo.gr/?page_id=916|title=Σαλάτα πολίτικη με Μαλακό τυρί Μαστέλο|work=Τυριά Μαστέλο®|date=2018-03-23|language=el|accessdate=2018-08-14}}</ref><ref>{{Cite news|url=https://mastelo.gr/?page_id=1402|title=Σαλάτα με ρόκα και μαλακό τυρί Μαστέλο®|work=Τυριά Μαστέλο®|date=2018-04-14|language=el|accessdate=2018-08-14}}</ref>, μπαίνει σε τυρόπιτα<ref>{{Cite news|url=https://mastelo.gr/?page_id=1367|title=Μαλακό τυρί Μαστέλο® σε φύλλο κρούστας|work=Τυριά Μαστέλο®|date=2018-04-14|language=el|accessdate=2018-08-14}}</ref> και τυρόψωμο<ref>{{Cite news|url=https://mastelo.gr/?page_id=2166|title=Τυρόψωμο με μαλακό τυρί Μαστέλο® και πέστο|work=Τυριά Μαστέλο®|date=2018-06-29|language=el|accessdate=2018-08-14}}</ref>, γίνεται σαγανάκι<ref>{{Cite news|url=https://mastelo.gr/?page_id=1750|title=Μαλακό τυρί Μαστέλο® στο σαγανάκι με μανταρίνι|work=Τυριά Μαστέλο®|date=2018-04-24|language=el|accessdate=2018-08-14}}</ref> και ψήνεται στο φούρνο.<ref>{{Cite news|url=https://mastelo.gr/?page_id=1754|title=Μαλακό τυρί Μαστέλο® στο φούρνο|work=Τυριά Μαστέλο®|date=2018-04-24|language=el|accessdate=2018-08-14}}</ref>
