Κρέας: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων

Το '''κρέας''' είναι η σάρκα των [[ζώο|ζώων]] και των ανθρώπων. Το ζωικό κρέας, που χρησιμοποιείται ως [[τροφή]]<ref name="Lawrie 1">Lawrie, 1.</ref> από τον άνθρωπο περιλαμβάνει τους [[σκελετός|σκελετικούς]] [[μύες|μύς]] και το συναφές [[Λίπος (βιολογία)|λίπος]], μπορεί όμως να περιγράψει επίσης άλλους βρώσιμους ιστούς, όπως τα όργανα και τα [[εντόσθια]]<ref name="Lawrie 1" /> ενός νεκρού ζώου. Στην [[αγγλική γλώσσα]], η λέξη κρέας χρησιμοποιείται γενικά από τη βιομηχανία συσκευασίας κρέατος σε μια πιο περιοριστική έννοια, η σάρκα των θηλαστικών ειδών ([[Οικόσιτος χοίρος|χοίροι]], [[Βους ο ταύρος|βοοειδή]], [[Πρόβατο|πρόβατα]], κλπ.) που τέθηκαν και προετοιμάζονται για κατανάλωση από τον [[άνθρωπος|άνθρωπο]], για τον αποκλεισμό των [[Ψάρι|ψαριών]], των [[Πτηνό|πουλερικών]] και άλλων ζώων. Η χρήση ποικίλλει σε όλο τον κόσμο από τον κάθε πολιτισμό, και ορισμένες χώρες όπως η [[Ινδία]] έχουν μεγάλους πληθυσμούς που αποφεύγουν την κατανάλωση όλων ή των περισσότερων ειδών κρέατος. Η κατανάλωση ανθρωπίνου κρέατος αναφέρεται ως κανιβαλισμός ή ανθρωποφαγία και αποτελεί σοβαρό [[ποινικό αδίκημα]].

Η κατανάλωση κρέατος έχει διάφορες παραδόσεις και τα τελετουργικά που συνδέονται με αυτό σε διαφορετικές [[κουλτούρα|κουλτούρες]], όπως η [[Κοσέρ]] (''Kosher'') και η [[Χαλάλ]] (''Halal''), και η παραγωγή της γενικώς ρυθμίζονται από τις κρατικές αρχές. Το άρθρο αυτό εστιάζεται κυρίως σε αυτή τη διαδικασία, από την πρωτογενή παραγωγή έως την κατανάλωση.

Τον Οκτώβριο του [[2015]], ο [[Διεθνής Οργανισμός Ερευνών για τον Καρκίνο|IARC]] κατέταξε την κατανάλωση κόκκινου κρέατος στην Κατηγορία 2Α: Πιθανότατα (probable) καρκινογενή για τον άνθρωπο, σχετίζοντάς την με τον καρκίνο του εντέρου, ενώ την κατανάλωση επεξεργασμένου κρέατος στην Κατηγορία 1: Καρκινογενή για τον άνθρωπο.<ref>[https://www.iarc.fr/en/media-centre/pr/2015/pdfs/pr240_E.pdf PRESS RELEASE N° 240, 26 October 2015, IARC Monographs evaluate consumption of red meat and processed meat]</ref>