[[File:Kadhi Chawal from India.jpg|thumb|200px|right|''KadhiΚάντι chawalτσαβάλ'' ([[γιαούρτι]] και κάρυ με [[αλεύρι]] ''gramγκραμ''), σερβίρεται με ρύζι [[ατμός|ατμού]], από το [[Παντζάμπ]].]]
[[File:Lobia Curry.JPG|thumb|200px|left|Μαυρομάτικα φασόλια με κάρυ.]]
Η κουζίνα του [[Παντζάμπ]] όπως και οι υπόλοιπες κουζίνες της [[Ινδία]]ς, έχει πολλά [[πιάτο|πιάτα]] με βάση το κάρυ. Τα περισσότερα πιάτα στο Παντζάμπ, προετοιμάζονται χρησιμοποιώντας ''tadkaτάντκα'', που γίνεται από το [[τηγάνι]]σμα ενός ''masalaμασάλα'', το οποίο είναι ένα παρασκεύασμα [[πιπερόριζα]]ς, [[σκόρδο]]υ, [[κρεμμύδι|κρεμμυδιών]] και [[ντομάτα|ντοματών]] με κάποια αποξηραμένα [[μπαχαρικά]], αυτό ακολουθείται από την προσθήκη άλλων συστατικών, νερού και περιστασιακά [[γάλα]]κτος. Κατά κανόνα πικάντικο, το επίπεδο των μπαχαρικών, ποικίλλει σημαντικά, ανάλογα με το νοικοκυριό αυτό καθ' εαυτό. Το γκι ''(ghee)''{{refn|group="Σημ."| Το γκι ''(ghee)'', είναι ένα ημι-υγρό [[βούτυρο]], το οποίο προηγουμένως έχει λιώσει, προκειμένου να διαχωριστούν και να αφαιρεθούν οι ακαθαρσίες.{{refn|group="Παρ. Σημ."| Landis, Denise (2003). [http://www.nytimes.com/2003/12/17/dining/food-chain.html All About Ghee] ''New York Times - Food Chain''}}}} και το έλαιο [[μουστάρδα]]ς, είναι τα συνηθέστερα χρησιμοποιούμενα μαγειρικά λίπη. Πολλά δημοφιλή πιάτα του Παντζάμπι, όπως το [[Κοτόπουλο]] Βουτύρου και το ''Rajmaράτζμα'' έχουν ως βάση τους το κάρυ. Αυτά τα πιάτα, συνήθως σερβίρονται με [[ρύζι]] στον [[ατμός|ατμό]] και [[τσαπάτι]].
