Βουτυρικό οξύ: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων

Το '''βουτανικό οξύ''' ή '''βουτυρικό οξύ''' ([[αγγλική γλώσσα|αγγλικά]] ''butanoic acid'' ή ''butyric acid'') είναι [[οργανική ένωση|οργανική]] [[χημική ένωση]], που περιέχει [[άνθρακας|άνθρακα]], [[υδρογόνο]] και [[οξυγόνο]], με [[χημικός τύπος|μοριακό τύπο]] '''[[C4H8O2|C₄H₈O₂]]''', αν και συνηθέστερα παριστάνεται με τον ημισυντακτικό τύπο '''CH₃CH₂CH₂COOH'''. Η [[εμπειρική ονομασία]] («βουτυρικό οξύ») προέρχεται από την [[ελληνική γλώσσα|ελληνική λέξη]] «[[βούτυρο]]». Για την αγγλόφωνη συστηματική ονομασία χρησιμοποιήθηκε η [[συντομογραφία]] '''BTA''' (από το '''Β'''u'''Τ'''anoic '''A'''cid)<ref name=caslab>"Butanoic Acid". http://www.caslab.com. ALS Environmental. Retrieved 2014-06-13.</ref>. Πιο συγκεκριμένα, το βουτανικό οξύ είναι ένα [[καρβοξυλικά οξέα|καρβοξυλικό οξύ]]. [[άλας|Άλατα]], [[εστέρες]] και άλλα παράγωγα του βουτανικού οξέος χρησιμοποιούν το επίθετο «βουτανικός» για την παραγωγή της συστηματικής ονομασίας τους. Το βουτανικό οξύ έχει βρεθεί στο [[γάλα]], ιδιαίτερα στο [[κατσίκι|κατσικίσιο]], στο [[πρόβατο|πρόβειο]] και στο [[βουβάλι|βουβαλίσιο]]. Έχει βρεθεί ακόμη στο [[βούτυρο]], στην [[παρμεζάνα]], στο [[γαστρικό υγρό]] και, ως ένα προϊόν της [[αναερόβια ζύμωση|αναερόβιας ζύμωσης]], στα κόπρανα και στον [[ιδρώτας|ιδρώτα]]. Έχει δυσάρεστη [[όσφρηση|οσμή]] και ξυνή [[γεύση]], που αφήνει όμως μια γλυκύτητα ως μεταγεύση. Μπορεί να ανιχνευθεί από τα [[θηλαστικά]] που έχουν καλή όσφρηση (όπως για παράδειγμα ο [[σκύλος]]) από τη συγκέντρωση των 10 [[ppm|ppb]], ενώ οι άνθρωποι μπορούν να το ανιχνεύσουν σε συγκεντρώσεις πάνω από 10 ppm.

Το βουτανικό οξύ είναι ένα [[λιπαρό οξύ]]. [[Εστέρες]] του βρίσκονται τόσο σε [[ζώα|ζωικά]] [[λίπη]], όσο και σε [[φυτά|φυτικά]] [[έλαια]]. Το [[τριγλυκερίδια|τριγλυκερίδιο]] του βουτανικού οξέος (δηλαδή ο τριεστέρας του βουτανικού οξέος με [[γλυκερίνη]]) περιέχεται σε ποσοστό 3%-4% στο βούτυρο. Όταν χαλάσει το βούτυρο, το βουτανικό οξύ ελευθερώνεται (με [[υδρόλυση]]), από το τριγλυκερίδιό του, δίνοντας τη χαρακτηριστική δυσάρεστη οσμή του χαλασμένου βουτύρου. Είναι ένα σημαντικό μέλος της υποομάδας των «μικρής αλυσίδας λιπαρών οξέων», το πρώτο μέλος της οποίας είναι το [[προπανικό οξύ]]. Είναι ένα ελαιώδες υγρό που διαλύεται εύκολα στο [[νερό]] (H₂O), στην [[αιθανόλη]] (EtOH) και στον [[διαιθυλαιθέρας|διαιθυλαιθέρα]] (Et₂O). Μπορεί να διαχωριστεί από ένα υδατικό διάλυμά του με χρήση [[χλωριούχο ασβέστιο|χλωριούχου ασβεστίου]] (CaCl₂), οπότε καταβυθίζεται το δυσδυάλυτο [[βουτανικό ασβέστιο]] [(PrCOO)₂Ca]: