Μούστος: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων
Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε
Χωρίς σύνοψη επεξεργασίας |
μΧωρίς σύνοψη επεξεργασίας |
||
Γραμμή 2:
Ο '''μούστος ή γλεύκος''' (το) είναι ο χυμός που παράγεται από την σύνθλιψη ([[Πατητήρι|πάτημα]]) των καρπών του [[κλήμα|κλήματος]], δηλαδή από τα [[σταφύλι|σταφύλια]]. Παίρνει το χρώμα του από τις χρωστικές ουσίες του φλοιού των σταφυλιών, οπότε μπορεί να είναι λευκωπός έως ερυθρός, με υψηλή περιεκτικότητα σε [[σάκχαρο|σάκχαρα]]. Χρησιμοποιείται για την παραγωγή διαφόρων προϊόντων, όπως του [[κρασί|κρασιού ή οίνου]] μετά από [[αλκοολική ζύμωση]], καθώς και παραδοσιακών προϊόντων όπως το πετιμέζι, τη [[μουσταλευριά]], τα [[μουστοκούλουρο|μουστοκούλουρα]], την πετιμεζόπιτα.
Ο μούστος δημιουργείται με σύνθλιψη μεγάλων ποσοτήτων στα πιεστήρια<ref>
{{cite
|author =
|title = Ο Οινολόγος.
|url = http://www.eeo.gr/oinologos_pdf/15.41.pdf
|publisher = ΤΡΙΜΗΝΙΑΙΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΝΩΣΗΣ ΕΛΛΗΝΩΝ ΟΙΝΟΛΟΓΩΝ
|date = Σεπτέμβριος–Νοέμβριος 1998
|
|issue = 41
|accessdate = 2020-01-10
}}</ref> των οινοπαραγωγών ή και σε μικρές ποσότητες στα [[Πατητήρι|πατητήρια]] των σπιτιών για οικιακή χρήση.
Γραμμή 31 ⟶ 33 :
== Παραπομπές ==
<references />
== Εξωτερικοί σύνδεσμοι ==
{{βικιλεξικό}}
[[Κατηγορία:Γλυκαντικές ουσίες]]
|