Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων του «Λευκωματίνη»

μ
Ρομπότ: προσθήκη σήμανσης επαληθευσιμότητας
(Αναίρεση έκδοσης 6687414 από τον 2A02:587:9C17:7200:8514:4B3:77A8:6E25 - Διαφημιστικό)
μ (Ρομπότ: προσθήκη σήμανσης επαληθευσιμότητας)
{{χωρίς παραπομπές}}
 
[[Αρχείο:ALB structure.png|thumb|130px|Δομή λευκωματίνης (μονομερής)]]
Η '''λευκωματίνη''', η οποία ονομάζεται και '''αλβουμίνη''' (επίσης ''αλμπουμίνη'', από το [[λατ.]] ''albus'', «λευκός»), αναφέρεται γενικότερα σε οποιαδήποτε [[υδατοδιαλυτότητα|υδατοδιαλυτή]] [[πρωτεΐνη]], η οποία έχει μέτρια διαλυτότητα σε συμπυκνωμένα [[Άλατα|αλατούχα]] διαλύματα και υφίσταται θερμική πήξη. Ουσίες που περιέχουν λευκωματίνη, όπως το ασπράδι του [[Αυγό|αυγού]], ονομάζονται ''λευκωματοειδή'' (αλβουμινοειδή).