Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων του «Μαλτάση»

37 bytes προστέθηκαν ,  πριν από 8 μήνες
μ
Ρομπότ: προσθήκη σήμανσης επαληθευσιμότητας
μ (Αναίρεση έκδοσης 4225943 από τον Vchorozopoulos (Συζήτηση))
μ (Ρομπότ: προσθήκη σήμανσης επαληθευσιμότητας)
 
{{χωρίς παραπομπές}}
 
[[Αρχείο:PDB_2qly_EBI.png|thumb|Κρυσταλλογραφική δομή της ανθρώπινης μαλτάσης.]]
Η '''μαλτάση''' είναι ένα [[ένζυμα|ένζυμο]] το οποίο διασπά τον [[δισακχαρίτης|δισακχαρίτη]] [[μαλτόζη]] σε δύο μόρια [[γλυκόζη|γλυκόζης]]. Από λειτουργικής άποψης ανήκει στις ''α-γλυκοσιδάσες'', μια οικογένεια ενζύμων που [[υδρόλυση|υδρολύουν]] τον α(1→4) [[γλυκοζιτικός δεσμός|γλυκοζιτικό δεσμό]] [[ολιγοσακχαρίτες|ολιγοσακχαριτών]] και [[πολυσακχαρίτες|πολυσακχαριτών]] απελευθερώνοντας α-<small>D</small>-γλυκόζη. Η ονομασία «μαλτάση» αναφέρεται συγκεκριμένα σε ένα είδος α-γλυκοσιδάσης που επιδρά αποκλειστικά σε μαλτόζη και όχι σε μεγαλύτερα σάκχαρα.