Ξίδι: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων
Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε
Χωρίς σύνοψη επεξεργασίας Ετικέτες: αφαιρέθηκαν παραπομπές Οπτική επεξεργασία |
Article restored Ετικέτα: επεξεργασία κώδικα 2017 |
||
Γραμμή 1:
[[Αρχείο:Essig-1.jpg|thumb|Από τα αριστερά προς τα δεξιά:
Το '''ξίδι''' ή '''ξύδι'''<ref>H μορφή ''ξύδι'' είναι λανθασμένη γραφή του ορθού ''ξίδι''. Βλ. {{cite book|editor-last=Δημητράκος|editor-first=Δημ.|title=[[Μεγάλο λεξικό όλης της ελληνικής γλώσσας|Μέγα λεξικόν όλης της Ελληνικής γλώσσης]]|year=1974|origyear=1936-50|publisher=Εκδόσεις Δομή|location=Αθήνα
Το '''ξύδι''' είναι όξινο υγρό που προέρχεται από τη ζύμωση της [[αιθανόλη|αιθανόλης]] του [[κρασί|κρασιού]] σε [[αιθανικό οξύ]], μετά από χρόνια, χωρίς την προσθήκη ζάχαρης και με τη βοήθεια κάποιων χρήσιμων βακτηρίων. Η αντίδραση που σχηματίζεται είναι η εξής: CH<sub>3</sub>CH<sub>2</sub>OH + O<sub>2</sub> → CH<sub>3</sub>COOH + H<sub>2</sub>O. Το [[pH]] του ξυδιού διαφέρει από ξίδι σε ξύδι και κυμαίνεται μεταξύ των τιμών 2,4 έως 3,4. Υπάρχουν διάφορα είδη ξυδιού, όπως το βαλσάμικο, το κόκκινο και το άσπρο. Το ξίδι χρησιμοποιείται σαν βασικό συστατικό στην Ανατολίτικη και Μεσογειακή κουζίνα και σαν όχι τόσο βασικό συστατικό στην Ευρωπαϊκή.▼
|volume=10|page=5001|editor-link=Δημήτριος Δημητράκος}} Εναλλακτική μορφή του ''ξίδι'' ήταν η γραφή ''ξείδι''· βλ. ''στο ίδιο'',
▲
== Ιστορία ==
Το
== Ποικιλίες ==
Το
== Παραπομπές ==
|