Η μαύρη σοκολάτα αποτελείτεαποτελείται από κακαόμαζα (το κακάο) ως το κυρίαρχο συστατικό ενώ ζάχαρη, γάλα και άλλα τυχών συστατικά έχουν περισσότερο βοηθητικό και γευστικό ρόλο, το σκούρο χρώμα προέρχεται από τους ζυμωμένους σπόρους σοκολάτας που αποκτούν αυτό το σκούρο σκοτεινό χρώμα καθώς και αυτή τη συγκεκριμένη γεύση, λόγο μικρότερων ποσοτήτων γάλακτος/ζάχαρης συχνά αναφέρετε και ως σοκολάτα υγείας. <ref>{{Cite web|url=https://www.yiannislucacos.gr/lesson/2803/ta-eidi-tis-sokolatas|title=Τα είδη της σοκολάτας|website=www.yiannislucacos.gr|language=el|accessdate=2020-03-25}}</ref>
'''Η γάλακτος'''
Η σοκολάτα γάλακτος χρησιμοποιείτεχρησιμοποιείται κυρίως ως γλύκισμα παρά ως πρώτη ύλη, το κακάο και το βούτυρο του κακάο δίνει το όνομα της σοκολάτας παρόλο που η κακαόμαζα είναι σε μικρότερο ποσοστό, το όνομα της προέρχεται από την προσθήκη γάλακτος (συνήθως γάλα σε σκόνη) ενώ το χρώμα και η γεύση προέρχεται από τον συνδυασμό γάλακτος, κακαόμαζας και βούτυρο κακάο.<ref>{{Cite web|url=https://www.yiannislucacos.gr/lesson/2803/ta-eidi-tis-sokolatas|title=Τα είδη της σοκολάτας|website=www.yiannislucacos.gr|language=el|accessdate=2020-03-25}}</ref>
