Γεννήθηκε στο [[Χαλάνδρι]] στις 4 Φεβρουαρίου 1951<ref>[{{Cite web |url=http://www.peoplegreece.com/celebrity/giorgos-papadakis/ |title=Γ.Παπαδάκης: Τα δύσκολα χρόνια, οι απώλειες, ο κούκλος γιος του, η γυναίκα της ζωής του.] |accessdate=2017-06-15 |archiveurl=https://web.archive.org/web/20170707094053/http://www.peoplegreece.com/celebrity/giorgos-papadakis/ |archivedate=2017-07-07 |url-status=dead }}</ref><ref>[{{Cite web |url=http://www.peoplegreece.com/celebrity/giorgos-papadakis/ |title=Γιώργος Παπαδάκης] |accessdate=2017-06-15 |archiveurl=https://web.archive.org/web/20170707094053/http://www.peoplegreece.com/celebrity/giorgos-papadakis/ |archivedate=2017-07-07 |url-status=dead }}</ref> και κατάγεται από την [[Κρήτη]]. Εκτός από την επιτυχημένη του δημοσιογραφική καριέρα στην τηλεόραση, ο Γιώργος Παπαδάκης έχει διαγράψει σημαντική πορεία και στον έντυπο τύπο. Πρωτοεμφανίστηκε στην τηλεόραση τη δεκαετία του 1980 από την εκπομπή «Τρεις στον αέρα» που μεταδιδόταν το μεσημέρι από την [[ΕΤ1]], ως συμπαρουσιαστής με τη [[Σεμίνα Διγενή]] και τον [[Νάσος Αθανασίου|Νάσο Αθανασίου]].
Από το 1992 και μετά, ο Γιώργος Παπαδάκης παρουσίαζε την πρώτη, χρονολογικά, πρωινή ενημερωτική εκπομπή της Ελληνικής Τηλεόρασης ''[[Καλημέρα Ελλάδα]]'' έως το 2011. Από το 2011 μέχρι το 2015, παρουσίαζε την αντίστοιχη ενημερωτική εκπομπή του τηλεοπτικού σταθμού [[ANT1]] με τίτλο ''Πρωινό ΑΝΤ1''. Από τις 7 Σεπτεμβρίου 2015, η πρωινή ενημερωτική εκπομπή μετονομάστηκε εκ νέου σε «Καλημέρα Ελλάδα», ύστερα από επιθυμία του ίδιου, που φυσικά έγινε δεκτή από το κανάλι.
