Σύμφωνα με τα γράμματα της [[Μαντάμ ντε Σεβινιέ|Μαρκίζ ντε Σεβινιέ]], το μπισκότο δημιουργήθηκε για πρώτη φορά στο Σαμπλέ-συρ-Σαρτ το 1670.
Η [[Γαλλική γλώσσα|γαλλική]] λέξη ''sablesablé'' σημαίνει "[[Άμμος|άμμο]]",<ref>{{Cite book|title=The Joy of Cookies|first=S.T.|last=Herbst|publisher=Barron's|isbn=978-0-8120-5839-0|year=1987|page=51|url=https://books.google.com/books?id=tDD45GLxWMAC&pg=PA51|accessdate=June 20, 2017}}</ref> που είναι ο γαλλικός όρος που παίρνει τη θέση του στο ελληνικό "[[Γαλέττα|ψίχουλα]]", στο πλαίσιο του ψησίματος: στην αρχή της συνταγής, ο ψήστης τρίβει το κρύο βούτυρο με το αλεύρι και τη ζάχαρη για να σχηματίσουν σωματίδια ζύμης που μοιάζουν με τριμμένη φρυγανιά ή άμμο.
