|
Το μέλι μάνουκα είναι εμφανώς [[Ιξώδες|παχύρρευστο]]. Αυτή η ιδιότητα οφείλεται στην παρουσία πρωτεΐνης ή κολλοειδούς και είναι το κύριο οπτικό καθοριστικό χαρακτηριστικό του, μαζί με το τυπικό σκούρο κρεμ έως σκούρο καφέ χρώμα του.<ref name="dominionpost">{{cite news|url=http://www.stuff.co.nz/dominion-post/business/farming/1999278/Money-from-honey-a-family-affair|title=Money from honey - a family affair|author=Jon Morgan|newspaper=[[The Dominion Post (Wellington)|Dominion Post]]|date=5 March 2009|accessdate=12 March 2011}}</ref><ref>{{cite web|url=http://www.mpi.govt.nz/document-vault/4603|title=Interim Labelling Guide for Manuka Honey|last1=Ministry for Primary Industries|publisher=New Zealand Government|archive-url=https://web.archive.org/web/20150113054316/http://www.mpi.govt.nz/document-vault/4603|archive-date=2015-01-13|accessdate=22 December 2014|url-status=dead}}</ref>
Το μέλι μάνουκα για εξαγωγή από τη Νέα Ζηλανδία, πρέπει να υποβληθεί σε ανεξάρτητο έλεγχο και να περάσει τον έλεγχο Επιστημονικού Προσδιορισμού του Μελιού Μάνουκα (''Mānuka Honey Science Definition''), όπως προσδιορίζεται από το Υπουργείο ΠρωτεγενούςΠρωτογενούς Βιομηχανίας (''Ministry for Primary Industries'' [''MPI'']). Ο έλεγχος περιλαμβάνει πέντε γνωρίσματα. Τα τέσσερα (4) είναι χημικά και το ένα (1) είναι το ''[[DNA]]'' του ''Leptospermum scoparium''.<ref name="reid" /> Το μέλι πρέπει να περάσει και τους πέντε ελέγχους προκειμένου να εγκριθεί ως μάνουκα (''mānuka''). Αυτός ο έλεγχος τέθηκε σε ισχύ στις 5 Ιανουαρίου 2018.<ref>{{cite web|url=https://www.mpi.govt.nz/growing-and-harvesting/honey-and-bees/manuka-honey/|title=Mānuka honey|date=5 February 2018|publisher=Ministry of Primary Industry|accessdate=2020-04-06|archiveurl=https://web.archive.org/web/20200125064535/https://www.mpi.govt.nz/growing-and-harvesting/honey-and-bees/manuka-honey/|archivedate=2020-01-25|url-status=dead}}</ref>
Το ''MPI'' δεν έχει ορισμό για το μάνουκα το οποίο πωλείται στην εγχώρια αγορά της Νέας Ζηλανδίας. Οι πέντε έλεγχοι του ''MPI'' είναι το μοναδικό πρότυπο το οποίο αναγνωρίζεται από τη νομοθεσία της Νέας Ζηλανδίας.
== Νόθευση ==
[[File:Manuka Honey Examples.jpg|250px|thumb|Mέλι μάνουκα από διαφορετικούς παραγωγούς.]]
Ως αποτέλεσμα της υψηλής πριμοδότησης η οποία καταβάλλεται για το μέλι μάνουκα, αυξανόμενος αριθμός προϊόντων που έχει τώρα πλέον επισημανθεί ως τέτοιος παγκοσμίως, είναι παραποιημένος ή νοθευμένος. Σύμφωνα με έρευνα του ''Unique Manuka Factor Honey Association'' (''UMFHA)'', τον κύριο εμπορικό σύλλογο των παραγωγών μελιού μάνουκα της Νέας Ζηλανδίας, ενώ 1.700 τόνοι μελιού μάνουκα πραγματοποιούνται ετησίως και αντιπροσωπεύουν σχεδόν όλη την παγκόσμια παραγωγή, περίπου 10.000 τόνοι προϊόντων πωλούνται διεθνώς ως μέλι μάνουκα, συμπεριλαμβανομένων 1.800 τόνων στο [[Ηνωμένο Βασίλειο]].<ref name="Foodfraudbuzz">{{cite news|url=http://www.theaustralian.com.au/news/world/food-fraud-buzz-over-fake-manuka-honey/story-fnb64oi6-1226704038619#|title=Food fraud buzz over fake manuka honey|author=Jonathan Leake|newspaper=[[The Times (London)]]|date=26 August 2013|archive-url=https://web.archive.org/web/20130915094346/http://www.theaustralian.com.au/news/world/food-fraud-buzz-over-fake-manuka-honey/story-fnb64oi6-1226704038619|archive-date=2013-09-15|accessdate=28 December 2013|url-status=dead}}</ref> Σε ελέγχους κυβερνητικών αντιπροσωπειών στο Ηνωμένο Βασίλειο μεταξύ του 2011 και 2013, η πλειοψηφία των μελίτων μάνουκα που είχαν σημανθεί, δεν περιείχε την μη-υπεροξειδική αντιμικροβιακή δράση του μελιού μάνουκα. Ομοίως, από τα 73 δείγματα τα οποία ελέχθησαν από το ''UMFHA'' σε [[Ηνωμένο Βασίλειο|Βρετανία]], [[Κίνα]] και [[Σιγκαπούρη]] κατά το 2012-13, τα 43 βρέθηκαν αρνητικά. Ξεχωριστοί έλεγχοι του ''UMFHA'' στο [[Χονγκ Κονγκ]], διαπίστωσαν ότι τα 14 από τα 56 μέλια μάνουκα που είχαν υποβληθεί στη δειγματοληψία, είχαν νοθευτεί με σιρόπι. Το 2013, η Υπηρεσία Προτύπων για τα Τρόφιμα του Ηνωμένου Βασιλείου (''UK Food Standards Agency''), ζήτησε τις αρχές των εμπορικών προδιαγραφών να προειδοποιήσουν τους πωλητές του μελιού μάνουκα για την ανάγκη συμμόρφωσης με το νόμο.<ref name="Foodfraudbuzz" /> Υπάρχει συγχεχυμένο φάσμα συστημάτων για την αξιολόγηση της δύναμης των μελιών μάνουκα. Το 2013, σε αλυσίδα καταστημάτων του Ηνωμένου Βασιλείου, δυο προϊόντα με την αντίστοιχη επισήμανση ''"12+ active"'' και ''"30+ total activity"'' για "φυσική απαντώμενη δραστηριότητα υπεροξειδίου" και άλλο ''"active 12+"'' σε δύναμη για "συνολική δραστικότητα φαινόλης", ωστόσο, κανένα από τα τρία δεν επισημάνθηκε για την αντοχή του στην μη-υπεροξειδική αντιμικροβιακή δραστικότητα, ειδικά για το μέλι μάνουκα.<ref name="Foodfraudbuzz" />
Έχουν υπάρξει αυξανόμενες διαμάχες μεταξύ των παραγωγών, οι οποίοι λειτουργούν πλησίον σε μεγάλες συστάδες δέντρων μάνουκα και επίσης έχουν αναφερθεί περιστατικά πολλών κυψελών οι οποίες έχουν ποικιλοτρόπως δολιοφθαρεί, δηλητηριαστεί ή κλαπεί.<ref name="Honeyfights">{{cite news|url=http://www.nzherald.co.nz/nz/news/article.cfm?c_id=1&objectid=10845682|title=Honey fights: Millions of bees slaughtered|author=Mike Barrington|newspaper=[[The New Zealand Herald]]|date=7 November 2012|accessdate=28 December 2013}}</ref><ref>{{Cite web|url=https://www.theguardian.com/world/2016/nov/04/manuka-honey-wars-new-zealand-crime-booming-industry-poisoning-beatings|title=Honey wars: crime and killings in New Zealand's booming manuka industry|last=Roy|first=Eleanor Ainge|date=2016-11-04|website=the Guardian|language=en|access-date=2018-10-29}}</ref>
|
