Μπούκοβο (μπαχαρικό): Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων

Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε
Χωρίς σύνοψη επεξεργασίας
Αναίρεση έκδοσης 8328618 από τον 2A02:214C:840B:6100:9CCE:746E:EE12:ED0 (Συζήτηση)
Ετικέτα: Αναίρεση
Γραμμή 5:
Υπάρχουν δύο είδη μπούκοβου, το γλυκό και το καυτερό. Το κάθε είδος προκύπτει από την αντίστοιχη ποικιλία κόκκινης πιπεριάς που χρησιμοποιείται στην παρασκευή του (γλυκιά/καυτερή). Η καλύτερη ποικιλία του είναι εκείνη που προκύπτει από θρυμματισμένους κόκκους τριμμένους σε λάδι, πράγμα που το διατηρεί φρέσκο και επιτρέπει την ομοιόμορφη διάχυση του αρώματος χωρίς να έχει μαγειρευτεί<ref>Ghillie Başan, 1997: ''Classic Turkish Cookery.'' London & New York: I.B.Tauris, [http://books.google.com/books?id=Xb62ZJMNVBwC&pg=PA38 σ. 38–39].</ref>.
 
Θεωρείται ότι το μπαχαρικό αντλεί την ονομασία του από το αντίστοιχο τοπωνύμιο, το οποίο είναι κοινό στις [[σλαβικές γλώσσες]] και προέρχεται από τον σλαβικό τύπο ''bukabukv'' «βαλανιδιά»<ref>M. Vasmer 1941: ''Die Slaven in Griechenland.'' Berlin: Verlag der Akademie der Wissenschaften (p. 227)· F. Miklosich, 1927: ''Die Bildung der slavischen Personen- und Ortsnamen.'' Heidelberg: Carl Winter (p. 231).</ref>.
 
== Αναφορές ==