Βικιπαίδεια

Ροδάκινο: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων

Περιήγηση ιστορικού διαδραστικά
← Προηγούμενη διαφοράΕπόμενη διαφορά →
Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε
ΟπτικήΚώδικας wiki
προσέθεσα περιεχομενο , παραπομπές
μ Αναστροφή της επεξεργασίας από τον Hliasgewrgiou (συνεισφ.), επιστροφή στην τελευταία εκδοχή υπό Dimitra Rekka
Ετικέτα: Επαναφορά
Γραμμή 1:
{{πηγές|11|04|2015}}
[[Εικόνα:Autumn Red peaches.jpg|thumb|right|250px|Ροδάκινο]]
 
== Ιστορία ==
Την ώρα που χιλιάδες τόνοι ροδάκινου κινδυνεύουν να σαπίσουν λόγω του ρωσικού εμπάργκο στα ευρωπαϊκά προϊόντα, ερευνητές σε Κίνα και τον Καναδά αναφέρουν ότι έλυσαν το μυστήριο της προέλευσης του δημοφιλούς, ζουμερού φρούτου.
 
'''Η καταγωγή'''
 
Σύμφωνα με τη δημοσίευσή τους στην επιθεώρηση «PLoS ONE», το ροδάκινο κατάγεται από την κοιλάδα του ποταμού Γιανγκτσέ της νότιας Κίνας, κοντά στη Σανγκάη. Πρέπει να άρχισε να καλλιεργείται πριν από περίπου 7.500 χρόνια, πέρασαν όμως μερικές χιλιετίες μέχρι να πάρει τη σημερινή, σαρκώδη μορφή του.
 
''«Μέχρι σήμερα, κανείς δεν γνώριζε πού άρχισε η καλλιέργεια του ροδάκινου»'' σχολιάζει ο [[Γκάρι Κρόφορντ]], καθηγητής ανθρωπολογίας στο Πανεπιστήμιο του Τορόντο και μέλος της ερευνητικής ομάδας. ''«Στη βοτανική βιβλιογραφία δεν υπάρχει τίποτα που να δείχνει την κοιλάδα του Γιανγκτσέ, αν και πολλοί υποψιάζονταν ότι συνέβη κάπου στην Κίνα»''.
 
Οι αρχαιολόγοι και οι ανθρωπολόγοι έχουν αποκτήσει αρκετές γνώσεις για την εμφάνιση της γεωργίας πριν από περίπου 10.000 χρόνια και την καλλιέργεια μονοετών φυτών όπως τα σιτηρά. Ελάχιστα όμως είναι γνωστά για την «εξημέρωση» των δέντρων. Η νέα μελέτη βασίστηκε σε ραδιοχρονολόγηση κουκουτσιών ροδάκινου από έξι αρχαιολογικές τοποθεσίες του Γιανγκτσέ, οι οποίες καλύπτουν χρονικό διάστημα περίπου 5.000 ετών. Συγκρίνοντας τη δομή και το σχήμα των κουκουτσιών, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι τα ροδάκινα πρέπει να μεγάλωναν σε μέγεθος με το πέρασμα του χρόνου.
 
'''Τα κουκούτσια'''
 
Το συμπέρασμα είναι ότι το καλλιεργούμενο ροδάκινο άρχισε να διαχωρίζεται από τους άγριους προγόνους του πριν από περίπου 7.500 χρόνια. Τα πρώτα κουκούτσια που μοιάζουν με αυτά των σύγχρονων ποικιλιών προέρχονται από το λαό των Λιανγκτζού, ο οποίος άκμασε από τα 5.300 μέχρι τα 4.300 χρόνια πριν.
 
''«Τα ροδάκινα που απολαμβάνουμε σήμερα ουδέποτε φύονταν στη φύση»'' επισημαίνει ο Κρόφορντ. ''«Γενιά με γενιά, οι άνθρωποι επέλεγαν τα ροδάκινα που προτιμούσαν»'' και άλλαξαν έτσι το μέγεθος και την εμφάνιση του φρούτου μέσω της τεχνητής επιλογής. Όπως εξηγεί ο ερευνητής, τα άγρια ροδάκινα είχαν λεπτή σάρκα και η περίοδος καρποφορίας ήταν πολύ πιο σύντομη.
 
Η «εξημέρωση» του ροδάκινου ήταν εξάλλου πιο εύκολη σε σχέση με άλλα δέντρα, καθώς η ροδακινιά ωριμάζει και δίνει φρούτα πολύ σύντομα, σε μόλις δύο με τρία χρόνια, γεγονός που θα μπορούσε να είχε επιταχύνει τη διαδικασία τεχνητής επιλογής. Οι ερευνητές εκτιμούν μάλιστα ότι οι πρώτοι καλλιεργητές του ροδάκινου είχαν ήδη ανακαλύψει μια άλλη τεχνική που επιταχύνει περαιτέρω τη διαδικασία: είναι η τεχνική του εμβολιασμού, στην οποία ένα κλαδί από κάποιο δέντρο με τα επιθυμητά χαρακτηριστικά μεταμοσχεύεται σε άλλο δέντρο. Αυτό εξασφαλίζει ότι το εμβολιασμένο δέντρο θα δίνει πάντα τα ίδια φρούτα, αντίθετα με ό,τι συμβαίνει κατά τη διασταύρωση διαφορετικών δέντρων, οπότε τα φρούτα που προκύπτουν έχουν απρόβλεπτα χαρακτηριστικά.
 
Το '''ροδάκινο''' είναι ο καρπός της [[ροδακινιά]]ς. Έχει σφαιρικό ή ωοειδές σχήμα , ραφή στη ράχη και χνουδωτή ή λεία φλούδα ανάλογα με τη ποικιλία σε διάφορους χρωματισμούς του κίτρινου , ρόδινου και κόκκινου αλλά και του λευκοκίτρινου (λευκόσαρκη ροδακινιά).
 
Γραμμή 33 ⟶ 13 :
Η κονσερβοποιία του ροδάκινου είναι πολύ αναπτυγμένη και κονσέρβες ροδάκινου καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες σε πολλές περιοχές. <ref>{{Cite book|title=ΔΕΝΔΡΟΚΟΜΙΑ Ι Σημειώσεις για ειδικά θέματα|last=Νάνος|first=Γεώργιος|publisher=Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας|year=2014|isbn=|location=Βόλος|page=35}}</ref>Το ροδάκινο περιέχει αρκετή ποσότητα [[βιταμίνη C|βιταμίνης C]], [[σάκχαρα]] και [[πρωτεΐνες]].
 
Σύμφωνα με στοιχεία του FAO (Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας) για το 2012, η [[Κίνα]] είναι πρώτη παγκοσμίως σε παραγωγή ροδάκινων, ακολουθούν η [[Ιταλία]], οι [[Η.Π.Α]] με μεγάλες καλλιέργειες στο Τέξας και τη Βιρτζίνια, η [[Ελλάδα]], η [[Ισπανία]] , η [[Τουρκία]] και το [[Ιράν]].
 
== Καλλιέργεια ==
Η ροδακινιά ευδοκιμεί σε ελαφριά εδάφη που έχουν καλό αερισμό και αποστράγγιση. Αποφεύγουμε να την φυτέψουμε σε ασβεστούχα εδάφη καθώς θα παρουσιάζει προβλήματα έλλειψης στοιχείων όπως σιδήρου και ψυεδάργυρου καθώς και σε εδάφη με υψηλή αλατότητα. Η ροδακινιά ως δέντρο έχει μικρή διάρκεια παραγωγικής ζωής περίπου 15-20 χρόνια. H ροδακινιά χρειάζεται μία περίοδο ψύχους για να έχει ικανοποιητική ανθοφορία την περίοδο της άνοιξης. Απαιτεί αρκετή ηλιοφάνεια και υψηλές θερμοκρασίες την περίοδο του καλοκαιριού για να μας δώσει καλή καρποφορία και νόστιμους γευστικούς καρπούς. Καλύτερα να την φυτεύουμε σε μέρη που έχει χαμηλά επίπεδα υγρασίας καθώς αναπτύσσονται μυκητολογικές ασθένειες που προσβάλλουν την ροδακινιά. Η φύτευση γυμνόρριζων (χωρίς χώμα) δενδρυλλίων γίνεται μέσα το χειμώνα ενώ η μεταφύτευση δενδρυλλίων ροδακινιάς γίνεται στις αρχές της άνοιξης.
 
H ροδακινιά χρειάζεται τακτικά ποτίσματα και άφθονο νερό την περίοδο από τα τέλη της άνοιξης μέχρι τις αρχές του φθινοπώρου για να έχουμε μεγάλους και εύγευστους καρπούς. Ποτίζουμε περίπου 2 φορές τη βδομάδα, ανάλογα βέβαια τις συνθήκες του καιρού και το είδος του εδάφους. Βέβαια, το υπερβολικό πότισμα μπορεί να δημιουργήσει προβλήματα σαπισματος των ριζών, ειδικά σε νεαρά δενδρύλλια, όταν δεν στραγγίζει καλά το νερό. Επίσης, τα νεαρά δενδρύλλια ροδακινιάς χρειάζονται καλής ποιότητας νερό με χαμηλή περιεκτικότητα σε άλατα για να μπορέσουν να αναπτυχθούν. Τέλος, θα πρέπει να σημειώσουμε ότι τα ακανόνιστα ποτίσματα΄κατά την περίοδο της ανθοφορίας μπορεί να προκαλέσουν πτώση των ανθέων ή των μικρών καρπών.
 
Η ροδακινιά χρειάζεται πλήρες βιολογικό λίπασμα με υψηλή περιεκτικότητα σε άζωτο και κάλιο για να έχει καλή ανάπτυξη και καρποφορία. Κατάλληλη εποχή για τη λίπανση της ροδακινιάς είναι στα τέλη του χειμώνα. Σε μεγάλα δένδρα προσθέτουμε 1-2 κιλά πλήρες βιολογικό λίπασμα, ενώ η προσθήκη οργανικης ουσίας με την ενσωμάτωση κοπριάς ή κομπόστ θα βοηθήσει σημαντικά. Συμπληρωματικά, βάζουμε βιολογικό λιπασμα καλίου στα μέσα της άνοιξης για να πετύχουμε αύξηση του μεγέθους και της καλής ωρίμανσης των καρπών. Τέλος, επειδή η ροδακινιά είναι ευαίσθητη στην έλλειψη [[Σίδηρος|σιδήρου]], μπορεί να γίνει προσθήκη χηλικού σιδήρου 100-200 γραμμάρια ανά δέντρο την περίοδο της άνοιξης.
 
Η ροδακινιά σε συνθήκες υγρασίας και κακού αερισμού προσβάλλεται από αρκετές μυκητολογικές ασθένειες όπως η μονίλια, ο εξώασκος, το ωίδιο και η σκωρίαση. Για την προληπτική αντιμετώπιση των συγκεκριμένων ασθενειών με οικολογικό τρόπο, ψεκάζουμε με διάλυμα χαλκού και θειαφιού, μόλις φουσκώσουν οι οφθαλμοί πρίν την άνθιση και αμέσως μετά την καρπόδεση. Για την αντιμετώπιση των [[Αφίδα|μελίγκρας]], της [[Βαμβακάδα|βαμβακάδας]] και της καρπόκαψα που προσβάλλουν το φύλλωμα και τους καρπούς της ροδακινιάς, ψεκάζουμε προληπτικά με διάλυμα θερινού πολτού ή σάπωνες αλάτων καλίου, οικολογικά σκευάσματα που προμηθευόμαστε από γεωπονικά καταστήματα.
 
Κατάλληλη εποχή για το κλάδεμα της ροδακινιάς είναι στα τέλη του χειμώνα αφού περάσουν οι παγωνιές του χειμώνα. Το κλάδεμα της ροδακινιάς διαχωρίζεται σε κλάδεμα διαμόρφωσης των νεαρών δενδρυλλιών και κλάδεμα καρποφορίας των μεγαλύτερων δένδρων. Το [[κλάδεμα]] διαμόρφωσης της ροδακινιάς (κυπελλοειδές, παλμέττα, αμφίπλευση παλμέττα, ατρακτοειδές, ύψιλον ή οπωρώνας τύπου λιβάδι) αναφέρεται στο σχήμα που θα δώσουμε στο νεαρό δενδρύλλιο. Το κλάδεμα καρποφορίας της ροδακινιάς αναφέρεται στο ετήσιο κλάδεμα που κάνουμε κάθε χρόνο και έχει στόχο την διατήρηση της καρποφορίας. Αναλυτικές συμβουλές για το κλάδεμα της ροδακινιάς, στο σχετικό άρθρο που έχουμε δημοσιεύσει.
 
Για να δημιουργήσουμε καινούρια φυτά ροδακινιάς μπορούμε να φυτέψουμε σπόρο (κουκούτσι) ροδακινιάς ή αγριοροδακινιάς και να τα εμβολιάσουμε με την επιθυμητή ποικιλία ροδακινιάς. Σε επαγγελματικά φυτώρια, οι ποικιλίες ροδακινιάς εμβολιάζονται σε υποκείμενα αμυγδαλοροδάκινου (GF677). Ο εμβολιασμός της ροδακινιάς μπορεί να γίνει με ενοφθαλμισμός τύπου Τ με κοιμώμενο οφθαλμό την περίοδο Αύγουστου και Σεπτεμβρίου ή με ενοφθαλμισμός τύπου Τ με βλαστάνοντα οφθαλμό νεαρων δενδρυλλιών την περίοδο Ιουνίου και Ιουλίου.
 
Η συγκομιδή των ροδάκινων, ανάλογα την ποικιλία και την περιοχή καλλιέργειας ξεκινά στα τέλη της άνοιξης μέχρι τα τέλη του Σεπτεμβρίου. Η συγκομιδή ξεκινά όταν ο καρπός του ροδάκινου έχει αποκτήσει κανονικό μέγεθος, ικανοποιητικό άρωμα και χρωματισμό ανάλογα την ποικιλία. Το ροδάκινο μπορεί να διατηρηθεί 2-3 μέρες εκτός ψυγείου και μέχρι μία βδομάδα στη συντήρηση του ψυγείου μας.
 
Σε κάποιες ποικιλίες ροδακινιάς, κατά την ανάπτυξη των καρπών του ροδάκινου, παρατηρείται σχίσιμο του πυρήνα σε συνθήκες υγρασίας και υψηλών θερμοκρασιών, κάτι που υποβαθμίζει την ποιότητα των καρπών. <ref>{{Cite web|url=https://www.mistikakipou.gr/rodakinia-kalliergeia/|title=7 μυστικά για την καλλιέργεια της ροδακινιάς|ημερομηνία=2019-12-18|website=Τα Μυστικά του Κήπου|language=el|accessdate=2020-07-30}}</ref>
 
== Διατροφική Αξία ==
{| class="wikitable"
| colspan="2" |Ροδάκινο 100g
Διατροφικά στοιχεία ανά 100g
|-
| colspan="2" |Θερμίδες 40 kcal
|-
|ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ 11g
|3%
|-
|– Σάκχαρα 8 g
|
|-
|– Φυτικές ίνες 2.1 g
|6%
|-
|Λίπος 0 g
|0%
|-
|Πρωτείνη 1 g
|2%
|-
|Βιταμίνη Α 5,1 mcg
|1%
|-
|Βιταμίνη C 6.1 mg
|7%
|-
|Ασβέστιο 8 mg
|1%
|-
|Σίδηρος 0.09 mg
|4%
|-
|Κάλιο 194 mg
|6%
|}
Τα ποσοστά είναι σύμφωνα με τις U.S συνιστώμενες ημερήσιες συστάσεις για ενήλικες.
 
== Οφέλη για την Υγεία ==
'''Προστατεύουν την όραση'''
 
Η β-καροτίνη είναι υπεύθυνη για την υγεία των ματιών και τα ροδάκινα περιέχουν ένα καλό ποσοστό αυτού του αντιοξειδωτικού. Η τακτική κατανάλωση των ροδάκινων μπορεί να βελτιώσει την υγεία της όρασης σας αυξάνοντας την κυκλοφορία του αίματος σε όλο το σώμα σας.
 
Συγκεκριμένα, η [[β-καροτίνη]] θρέφει και προστατεύει τους [[αμφιβληστροειδείς]] των ματιών σας από τις ελεύθερες ρίζες, συμβάλλοντας παράλληλα στην πρόληψη του καταρράκτη και της εκφύλιση ωχράς κηλίδας.
 
'''Ενισχύει την υγεία του δέρματος'''
 
Περιέχουν τις βιταμίνες A και C, οι οποίες είναι απαραίτητες για την υγεία του δέρματος. Η βιταμίνη A το ενυδατώνει, κάνοντας το απαλό, ενώ η C ως ισχυρό αντιοξειδωτικό προστατεύει από τις ελεύθερες ρίζες.
 
Μόνο ένα ροδάκινο την ημέρα χαρίζει λαμπερό και αψεγάδιαστο δέρμα.
 
'''Συμβάλλει στη διατήρηση του βάρους'''
 
Τα ροδάκινα έχουν μόλις 68 [[θερμίδες]], με την ποσότητα ζάχαρης να μην δημιουργεί προβλήματα στον οργανισμό. Αν είστε σε διαδικασία απώλειας βάρους, τα ροδάκινα θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε κάποιο ανθυγιεινό σνακ.
 
'''Ασπίδα κατά του καρκίνου'''
 
Πλούσια σε αντιοξειδωτικά μπορούν να βοηθήσουν στον περιορισμό της ανάπτυξης καρκινογόνων κυττάρων. Είναι γνωστά, κυρίως, για την αποτελεσματική προστασία του οργανισμού κατά του καρκίνου του πνεύμονα, του παχέος εντέρου και μορφές καρκίνου του στόματος.
 
'''Ελέγχει την υψηλή χοληστερόλ'''η
 
Η συχνή κατανάλωση ροδάκινων μπορεί να ελέγξει τα ποσοστά [[Χοληστερόλη|χοληστερόλης]] και προβλήματα που οδηγούν σε διαβήτη και καρδιακές παθήσεις. Αυτό διότι περιέχουν φαινολικές ενώσεις που εμποδίζουν την οξείδωση των λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας. Επίσης, είναι τροφή με β-καροτίνη, η οποία επίσης βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων της χοληστερόλης στο αίμα.<ref>{{Cite web|url=https://www.iefimerida.gr/news/212489/oi-5-eyergetikes-idiotites-ton-rodakinon-gia-teleio-derma-kai-orasi|title=Οι 5 ευεργετικές ιδιότητες των ροδάκινων - Για τέλειο δέρμα και όραση {{!}} ΥΓΕΙΑ|last=IEFIMERIDA.GR|first=NEWSROOM|ημερομηνία=2015-06-18|website=iefimerida.gr|language=el|accessdate=2020-08-10}}</ref>
 
== Δείτε επίσης ==
*[[Ροδακινιά]]
 
[[Κατηγορία:Φρούτα]]
[[Κατηγορία:Δρύπες]]
<references />https://www.tovima.gr/2014/09/09/science/poy-pws-kai-pote-dimioyrgithike-to-rodakino/
Ανακτήθηκε από "https://el.wikipedia.org/wiki/Ροδάκινο"