|
Το λάχανο αναπτύσσεται κανονικά σε θερμοκρασίες από 15-18 βαθμούς.
Το [[φυτό]] αντέχει σε χαμηλές θερμοκρασίες, ενώ μία ποικιλία αντέχει και μέχρι τους –10 βαθμούς.
== Οφέλη ==
Το πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά λάχανο, ανήκει στην οικογένεια των Σταυρανθών λαχανικών (Brassica) όπως και το κουνουπίδι, τα λαχανάκια Βρυξελλών, το κατσαρό λάχανο και το μπρόκολο. Όπως όλα τα είδη της ίδιας οικογένειας, αποτελεί διατροφικό θησαυρό εξαιτίας κυρίως των φυτοχημικών ουσιών, των γλυκοσινολατών, που περιέχει. Με την μάσηση, οι γλυκοσινολάτες μετατρέπονται σε [[ισοθειοκυανάτες]] και ινδόλες, εξαιρετικά δραστικές ενώσεις με αντικαρκινικές, αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Οι ουσίες αυτές ενισχύουν την επιδιόρθωση του DNA, απενεργοποιούν τα οιστρογόνα και καθυστερούν την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων. Η συχνή κατανάλωσή του έχει αποδειχθεί ότι προστατεύει από διάφορες μορφές καρκίνου όπως του μαστού, του πνεύμονα, του [[παχέος εντέρου]], του προστάτη και του παγκρέατος καθώς και από εγκεφαλικά επεισόδια και καρδιακή προσβολή.
Η υψηλή περιεκτικότητα του λάχανου σε κάλιο, διανοίγει τα αιμοφόρα αγγεία και διευκολύνει τη ροή του αίματος συμβάλλοντας στην υγιή αρτηριακή πίεση. Η βιταμίνη Κ και οι ανθοκυανίνες που περιέχει, αποτρέπουν τη βλάβη των νεύρων, προλαμβάνοντας το Αλτσχάιμερ και την άνοια. Ένα φλιτζάνι λάχανο περιέχει την ίδια ποσότητα [[Ασβέστιο|ασβεστίου]] με μισό φλιτζάνι γάλα. Καλή πηγή [[Βιταμίνη C|βιταμίνης C,]] βοηθά τον οργανισμό να καταπολεμήσει τις ελεύθερες ρίζες και να ενισχύσει την άμυνά του. Το ζουμί βρασμένου λάχανου ενδείκνυται κατά του βήχα και της βρογχίτιδας. Ο χυμός του αντιμετωπίζει τα γαστρικά ή δωδεκαδακτυλικά έλκη. Το σιρόπι από το χυμό του κόκκινου λάχανου που έβρασε με διπλάσια ποσότητας [[Ζάχαρη|ζάχαρης]] χρησιμοποιείται για να αντιμετωπιστούν τα συμπτώματα της μέθης. Το κατάπλασμα από τα φύλλα του στο μέτωπο μειώνει τον πονοκέφαλο και το αφέψημά του βοηθά στην καταπολέμηση της κολίτιδας. Χάρη στη διουρητική του δράση, καταπολεμά την κυτταρίτιδα. Λόγω της περιεκτικότητάς του σε θείο συνίσταται για την αντιμετώπιση της [[λιπαρότητας]] και της ακμής του δέρματος καθώς επίσης και για υγιή μαλλιά και νύχια. Βοηθά στην απώλεια βάρους και έχει χαμηλά [[λιπαρά]] και πολύ λίγες [[θερμίδες]].
Το λάχανο καταναλώνεται συνήθως ωμό σε σαλάτες αλλά γίνεται και τουρσί. Το χρησιμοποιούμε σε πολλές συνταγές μαγειρεμένο όπως π.χ. στους λαχανοντολμάδες, το λαχανόρυζο, τις διάφορες σούπες ή γιαχνί. Αν δεν το καταναλώσετε ωμό που είναι και το υγιεινό, καλύτερα να το μαγειρεύετε στον ατμό για να μην χαθεί μεγάλο ποσοστό των ευεργετικών ουσιών του. Θα πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή και σε μικρές ποσότητες από όσους παρουσιάζουν προδιάθεση υπέρτασης και από εκείνους που έχουν ευαίσθητο πεπτικό σύστημα γιατί είναι δύσπεπτο και μπορεί να προκαλέσει πρήξιμο και μετεωρισμό. <ref>{{Cite web|url=https://www.itrofi.gr/fytika/laxanika/article/710/eyergetikes-idiotites-toy-lahanoy-poy-isos-den-gnorizete|title=Ευεργετικές ιδιότητες του λάχανου που ίσως δεν γνωρίζετε|website=www.itrofi.gr|language=el|accessdate=2020-08-25}}</ref>
== Διατροφική Αξία ==
{| class="wikitable"
|Amount Per 100 grams
|-
|Calories 25
|}
{| class="wikitable"
| colspan="2" |% Daily Value*
|-
|Total Fat 0.1 g
|0%
|-
|Saturated fat 0 g
|0%
|-
|Polyunsaturated fat 0 g
|<span class="pdv">0%</span>
|-
|Monounsaturated fat 0 g
|<span class="pdv">0%</span>
|-
|Cholesterol 0 mg
|0%
|-
|Sodium 18 mg
|0%
|-
|Potassium 170 mg
|4%
|-
|Total Carbohydrate 6 g
|2%
|-
|Dietary fiber 2.5 g
|10%
|-
|Sugar 3.2 g
|<span class="pdv">0%</span>
|-
|Protein 1.3 g
|2%
|}
{| class="wikitable"
|Vitamin A
|1%
|Vitamin C
|60%
|-
|Calcium
|4%
|Iron
|2%
|-
|Vitamin D
|0%
|Vitamin B-6
|5%
|-
|Cobalamin
|0%
|Magnesium
|3%
|}
==Στη μαγειρική==
==Καλλιέργεια στην Ελλάδα==
Στην [[Ελλάδα]] καλλιεργούνται κυρίως άσπρες φθινοπωρινές ποικιλίες όπως Γιαννιώτικα, Αλσατίας, Πρώιμα Νάντης, άσπρα Σαβοΐας και άλλες.
Η έκταση καλλιέργειας φτάνει τα 8.000 στρέμματα περίπου με παραγωγή γύρω στους 130.000 τόνους.
Η έκταση καλλιέργειας φτάνει τα 8.000 στρέμματα περίπου με παραγωγή γύρω στους 130.000 τόνους. Το λάχανο έχει επιφανειακό ριζικό σύστημα και θέλει πολύ και συχνό πότισμα, καθώς έχει μεγάλες απαιτήσεις σε νερό. Ειδικά κατά την ανάπτυξη της κεφαλής, απαιτείται σταθερή εδαφική υγρασία στο χώμα για να μην παρατηρηθούν σκισίματα της κεφαλής. Το λάχανο είναι επίσης απαιτητικό σε θρεπτικά στοιχεία, ιδιαίτερα σε άζωτο και κάλιο, καθώς και σε ιχνοστοιχεία βορίου και μαγνησίου. Κατά το φύτεμα του λάχανου, είναι καλή η ανάμιξη σβησμένης κοπριάς και μικτού βιολογικού λιπάσματος. Στη συνέχεια προσθέτουμε βιολογικό λίπασμα με υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο κάθε μήνα. Πρέπει να σημειώσουμε ότι υπερβολικές ποσότητες αζωτούχου λίπανσης, συντελούν στην κακή ποιότητα, τη μικρή διατηρησιμότητα και το σκάσιμο του κεφαλιού του λάχανου. Το λάχανο μπορεί να συγκαλλιεργηθεί επιτυχώς με [[Μαρούλι|μαρούλια]], [[πατάτες]], [[σπανάκι]], [[αγγουράκια]] και [[φασολιές]] και να μας δώσει υψηλές αποδόσεις τόσο σε ποιότητα όσο και σε ποσότητα. <ref>{{Cite web|url=https://www.mistikakipou.gr/laxano-kalliergeia/|title=5 μυστικά για φύτευση και καλλιέργεια λάχανου|ημερομηνία=2019-09-04|website=Τα Μυστικά του Κήπου|language=el|accessdate=2020-08-25}}</ref>
== Μυθολογία ==
{{βικιλεξικό}}
{{commonscat}}
<references />
[[Κατηγορία:Λαχανικά]]
[[Κατηγορία:Κραμβοειδή]]
| 