HACCP: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων

{{πηγές|09|06|2015}}

Το '''HACCP''' ([[αγγλικά|αγγ:]] ''Hazard Analysis and Critical Control Points'', [[μετάφραση|μεταφρ:]] ανάλυση κινδύνου και κρίσιμα σημεία ελέγχου) είναι ένα απλό και αποτελεσματικό σύστημα που έχει ως σκοπό τη διασφάλιση της υγιεινής των [[Τρόφιμο|τροφίμων]], ειδικότερα του τελικού προϊόντος.

Με το σύστημα HACCP μπορούμε να προβλέψουμε τους κινδύνους και την πιθανότητα εμφάνισής τους σε κάθε στάδιο της παραγωγικής διαδικασίας ενός τρόφιμου, και να αποφύγουμε έτσι την πρόκληση ζημιάς στην υγεία του καταναλωτή. Ουσιαστικά το σύστημα HACCP κάθε μονάδας παραγωγής είναι ένα σύνολο γραπτών διαδοχικών οδηγιών εργασίας και αποτελεσμάτων ή συζητήσεων μοναδικό για κάθε βιομηχανία, βιοτεχνία ή εγκατάσταση παραγωγής<ref>{{Cite book|title = Υγιεινή και Ασφάλεια Τροφίμων|last = Γαλανός Ευθύμιος, Μπαλαμπάνη Ασημούλα|first = , Σφαλαγκάκου Παναγιώτα, Φισκατώρης Εμμανουήλ|publisher = Ο.Ε.Δ.Β.|year = 2009|isbn = 960-06-0744-3|location = ΑΓΝΩΣΤΗ|pages = 256}}</ref>.

 

== Δείτε επίσης ==

 

* [[Codex Alimentarius]]

 

<references />

 

 

[[Κατηγορία:Τρόφιμα|HACCP]]