Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων του «Πέστο»

2 bytes προστέθηκαν ,  πριν από 1 μήνα
→‎Ιστορία: διόρθωση ονόματος
(Διάσωση 1 πηγών και υποβολή 0 για αρχειοθέτηση.) #IABot (v2.0)
(→‎Ιστορία: διόρθωση ονόματος)
Ετικέτες: Επεξεργασία από κινητό Επεξεργασία από εφαρμογή κινητού επεξεργασία από εφαρμογή Android
 
== Ιστορία ==
Θεωρείται ότι το πέστο έχει δύο προκατόχους στην αρχαιότητα, που χρονολογούνται από τη ρωμαϊκή εποχή. Οι αρχαίοι [[Ρωμαίοι|ΡωμαίοΡωμαίοι]]<nowiki/>ι συνήθιζαν πράγματι να τρώνε έναν παρόμοιο πολτό , το λεγόμενο moretum<ref>{{Cite web|url=http://www.virgil.org/appendix/moretum.htm|title="Moretum - Appendix Vergiliana".|last=|first=|date=|website=|publisher=|accessdate=}}</ref>, το οποίο παρασκευαζόταν χτυπώντας σκόρδο, αλάτι, τυρί, βότανα, ελαιόλαδο και ξύδι μαζί: η χρήση αυτού του πολτού στη ρωμαϊκή κουζίνα αναφέρεται ακόμα και στο Παράρτημα του [[Βιργίλιος|Βιργιλίου]],μια αρχαία συλλογή ποιημάτων, όπου ο συγγραφέας επιμένει στις λεπτομέρειες σχετικά με την προετοιμασία του moretum. Κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα, μια δημοφιλής σάλτσα στην κουζίνα της Γένοβας ήταν η αγκλιάτα ,ένας πολτός από σκόρδο και καρύδια,καθώς το σκόρδο ήταν στην πραγματικότητα η βάση στη διατροφή των Λιγουριάνων, ειδικά για τους ναυτικούς.
 
Η εισαγωγή του [[Βασιλικός|βασιλικού]], του κύριου συστατικού του σύγχρονου πέστο, συνέβη πρόσφατα και για πρώτη φορά καταγράφεται μόνο στα μέσα του 19ου αιώνα, όταν ο γαστρονόμος Τζιοβάνι Μπατίστα Ράττο δημοσίευσε το βιβλίο του ''η κουζίνα της Γένοβας'' το 1863:
3.807

επεξεργασίες