Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων του «Πέστο»

→‎Ποικιλίες: προσθήκη στίξης
(→‎Ποικιλίες: διόρθωση στίξης)
Ετικέτες: Επεξεργασία από κινητό Επεξεργασία από εφαρμογή κινητού επεξεργασία από εφαρμογή Android
(→‎Ποικιλίες: προσθήκη στίξης)
Ετικέτες: Επεξεργασία από κινητό Επεξεργασία από εφαρμογή κινητού επεξεργασία από εφαρμογή Android
 
Μερικές φορές τα [[Αμύγδαλο|αμύγδαλα]] χρησιμοποιούνται αντί για κουκουνάρι, και μερικές φορές τα φύλλα μέντας αναμιγνύονται με τα φύλλα βασιλικού. Έχει επισημανθεί ότι το πέστο είναι ουσιαστικά ένας συνδυασμός από γευστικά φύλλα, ξηρούς καρπούς, σκληρό τυρί,ελαιόλαδο, σκόρδο, αλάτι και χυμό λεμονιού: οποιαδήποτε συστατικά που πληρούν αυτή την περιγραφή μπορούν να παράγουν ένα καρύκευμα σαν πέστο<ref>{{Cite web|url=http://www.theguardian.com/lifeandstyle/2016/feb/01/cheap-food-diy-homemade-ingredients|title="10 best foods to make from scratch and save money".|last=|first=|date=|website=|publisher=|accessdate=}}</ref>.
 
Το πέστο της [[Σικελία|Σικελίας]] , που μερικές φορές ονομάζεται κόκκινο πέστο, είναι μια σάλτσα από τη Σικελία παρόμοια με την σάλτσα πέστο της Γενοβας , αλλά με την προσθήκη ντομάτας, αμύγδαλα αντί για κουκουνάρι, και πολύ λιγότερο βασιλικό. Το πέστο της Καλαβρίας είναι μια σάλτσα από την Καλαβρία που αποτελείται από ψητές πιπεριές , μαύρο πιπέρι και άλλα . Αυτά τα συστατικά προσδίδουν μια χαρακτηριστική πικάντικη γεύση.
 
Έξω από την Ιταλία, το όνομα πέστο έχει χρησιμοποιηθεί για όλα τα είδη κρύας σάλτσας ή ντιπ, ως επί το πλείστον χωρίς κανένα από τα αρχικά συστατικά: ρόκα (αντί ή επιπρόσθετα με βασιλικό), μαύρες ελιές, φλούδα λεμονιού, κόλιανδρο, ή μανιτάρια<ref>{{Cite web|url=http://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/mushroom-pesto-crostini-recipe.html|title="Recipes: Mushroom Pesto Crostini"|last=|first=|date=|website=|publisher=|accessdate=}}</ref>. Στις περισσότερες χώρες του Βορρά, φύλλα ramson χρησιμοποιούνται μερικές φορές αντί του βασιλικού<ref>{{Cite web|url=http://www.gourvita.com/de/gewurzmix-fur-barlauch-pesto.html|title="Gewürzmix für Bärlauch Pesto" [Spice blend for ramsons pesto].|last=|first=|date=|website=|publisher=|accessdate=|archiveurl=https://archive.is/20130719105526/http://www.gourvita.com/de/gewurzmix-fur-barlauch-pesto.html|archivedate=2013-07-19|url-status=dead}}</ref>. Κατά τον 19ο αιώνα, μετανάστες από τη Γένοβα στην Αργεντινή έφεραν συνταγές πέστο μαζί τους. Μια περουβιανή ποικιλία, γνωστή ως "tallarines Verdes" (που σημαίνει πράσινες χυλοπίτες ), είναι ελαφρώς πιο κρεμώδης, χωρίς κουκουνάρι (λόγω της σπανιότητας του και του κόστους στο Περού). Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σπανάκι και φυτικό έλαιο (στη θέση του ελαιόλαδου), και μερικές φορές σερβίρεται με ψητές πατάτες και κόντρα φιλέτο.
3.807

επεξεργασίες