Αμυλόζη: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων

Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε
μ σήμανση για έλλειψη παραπομπών
μ μικρό...
 
Γραμμή 8:
 
Στον άνθρωπο και στα άλλα θηλαστικά η αμυλόζη και η αμυλοπηκτίνη διασπώνται σε δύο στάδια της πέψης από το [[ένζυμα|ένζυμο]] α-[[αμυλάση]], το οποίο εκκρίνεται από τους [[σιελογόνοι αδένες|σιελογόνους αδένες]] (οπότε αποκαλείται συνήθως «πτυελίνη» ή «πτυαλίνη») και από το [[πάγκρεας]]. Η αμυλάση διασπά [[υδρόλυση|υδρολυτικά]] τους εσωτερικούς δεσμούς α(1→4) δίνοντας [[μαλτόζη]], [[μαλτοτριόζη]] και α-[[δεξτρίνες|δεξτρίνη]]. Στα φυτά το αντίστοιχο ένζυμο είναι η β-αμυλάση, η οποία διαφέρει στο ότι διασπά την αμυλόζη και την αμυλοπηκτίνη αποκλειστικά σε μαλτόζη με διαδοχικό αποχωρισμό δισακχαριτικών μονάδων μόνο από τα άκρα της αλυσίδας και όχι από τυχαία σημεία στο εσωτερικό της.
 
 
==Πηγές==
Ανακτήθηκε από "https://el.wikipedia.org/wiki/Αμυλόζη"