Ταννίνη: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων

Οι '''ταννίνες''' (''αγγλ.'' Tannins) αποτελούν μία κατηγορία '''πολυφαινολικών''' ενώσεων, που έχουν χαρακτηριστική πικρή γεύση και απαντώνται σε αφθονία στη Φύση. Χημικώς, είναι συνυφασμένες και συνδεδεμένες με ορισμένες [[πρωτεϊνεςΠρωτεΐνη|πρωτεΐνες]] και άλλες οργανικές ενώσεις, όπως λ.χ. [[αμινοξέα]] και [[αλκαλοειδή]]. Έχουν συνήθως μοριακά βάρη που κυμαίνονται μεταξύ 500 και 3.000<ref name="Bate-Smith">{{cite book |author=Bate-Smith and Swain |chapter=Flavonoid compounds |editor1=Florkin M. |editor2=Mason H. S |title=Comparative biochemistry |publisher=Academic Press |location=New York |year=1962 |pages=75–809 |volume=III }}</ref>