Άμυλο: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων

Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε
Dr DJ Wood (συζήτηση | συνεισφορές)
Χωρίς σύνοψη επεξεργασίας
Προσθήκη 1 βιβλίου για Επαληθευσιμότητα (20210303)) #IABot (v2.0.8) (GreenC bot
Γραμμή 2:
[[File:Amylopektin Sessel.svg|thumb|right|260px|Το μόριο της [[Αμυλοπηκτίνη]]ς.]]
Το '''άμυλο''' (''αγγλ.'' amylum, starch) χημικώς ανήκει στους [[πολυσακχαρίτης|πολυσακχαρίτες]]. Αποτελείται από δεκάδες χιλιάδες [[μόριο|μόρια]] [[γλυκόζη|γλυκόζης]], που ενώνονται με τον αποκαλούμενο "γλυκοζιτικό δεσμό" και σχηματίζουν σπειροειδή και διακλαδισμένη αλυσίδα.
Συναντάται σε μορφή αμυλοκόκκων οι οποίοι περιλαμβάνουν την '''[[αμυλόζη]]''' (πολλά μόρια γλυκόζης σε γραμμική διάταξη), σε ποσοστό 20-25%, και την '''[[αμυλοπηκτίνη]]''' (πολλά μόρια γλυκόζης σε διακλαδισμένη διάταξη), σε ποσοστό 75-80%.<ref>{{Cite book |last1=Brown |first1=W. H. |last2=Poon |first2=T. |year=2005 |title=Introduction to organic chemistry |url=https://archive.org/details/introductiontoor0000brow |edition=3rd |publisher=Wiley |isbn=978-0-471-44451-0}}{{Page needed|date=March 2012}}</ref> Το άμυλο αποτελεί αποταμιευτικό πολυσακχαρίτη των φυτών, και διασπώμενο αποδίδει μόρια γλυκόζης<ref name=elm>[http://www.elmhurst.edu/~chm/vchembook/547starch.html Elmherst College. Charles E. Ophardt, ''Virtual Chembook: Starch'']</ref>, τα οποία, το φυτό χρησιμοποιεί πρωτίστως για την παραγωγή ενέργειας.
 
==Οι τροφές που περιέχουν άμυλο==
Ανακτήθηκε από "https://el.wikipedia.org/wiki/Άμυλο"