Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων του «Άμυλο»

44 bytes προστέθηκαν ,  πριν από 7 μήνες
μ (μορφοποίηση)
 
[[File:Amylose2.svg|thumb|right|260px|Χημική δομή του μορίου της [[Αμυλόζη]]ς.]]
[[File:Amylopektin Sessel.svg|thumb|right|260px|Το μόριο της [[Αμυλοπηκτίνη]]ς.]]
Το '''άμυλο''' (''αγγλ.'' amylum, starch) χημικώς ανήκει στους [[πολυσακχαρίτης|πολυσακχαρίτες]]. Αποτελείται από δεκάδες χιλιάδες [[μόριο|μόρια]] [[γλυκόζη|γλυκόζης]], που ενώνονται με τον αποκαλούμενο "«[[γλυκοζιτικός δεσμός|γλυκοζιτικό δεσμό"]]» και σχηματίζουν σπειροειδή και διακλαδισμένη αλυσίδα.
Συναντάται σε μορφή αμυλοκόκκων οι οποίοι περιλαμβάνουν την [[αμυλόζη]] (πολλά μόρια γλυκόζης σε γραμμική διάταξη), σε ποσοστό 20-25%, και την [[αμυλοπηκτίνη]] (πολλά μόρια γλυκόζης σε διακλαδισμένη διάταξη), σε ποσοστό 75-80%.<ref>{{Cite book |last1=Brown |first1=W. H. |last2=Poon |first2=T. |year=2005 |title=Introduction to organic chemistry |url=https://archive.org/details/introductiontoor0000brow |edition=3rd |publisher=Wiley |isbn=978-0-471-44451-0}}{{Page needed|date=March 2012}}</ref> Το άμυλο αποτελεί αποταμιευτικό πολυσακχαρίτη των φυτών, και διασπώμενο αποδίδει μόρια γλυκόζης<ref name=elm>[http://www.elmhurst.edu/~chm/vchembook/547starch.html Elmherst College. Charles E. Ophardt, ''Virtual Chembook: Starch'']</ref>, τα οποία, το φυτό χρησιμοποιεί πρωτίστως για την παραγωγή ενέργειας.
 
10.066

επεξεργασίες