Τορτέλι: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων

Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε
Δημιουργήθηκε από μετάφραση της σελίδας "Tortelli"
Δημιουργήθηκε από μετάφραση της σελίδας "Tortelli"
Γραμμή 4:
[[Αρχείο:Piatto_tipico_con_tortelli_caserecci_conditi_con_funghi_Prugnoli_e_pecorino_di_Sasso_Pisano_(PI).JPG|μικρογραφία| Τορτέλι με σέσκουλο, ρικότα, μανιτάρια και πεκορίνο, από το χωριό Sasso Pisano]]
[[Αρχείο:Tortello_amaro_di_Castelgoffredo.jpg|μικρογραφία| Πικρό τορτέλο, της πόλης Καστέλ Γκοφρέντο]]
Ο όρος '''τορτέλι''' χρησιμοποιείται κυρίως στην [[Εμίλια-Ρομάνια]], τη [[Λομβαρδία]] και την [[Τοσκάνη]] για να προσδιορίσει έναν τύπο γεμιστών ζυμαρικών με ορθογώνιο σχήμα. ΣερβίρεταιΤα τορτέλι σερβίρονται συνήθως με λιωμένο βούτυρο, πανσέτα, [[Τομάτα|ντομάτα]] και ραγκού.
 
 
Το πιο χαρακτηριστικό πιάτο είναι το τορτέλι με ρικότα και βότανα, καρυκευμένοκαρυκευμένα με [[βούτυρο]] και φασκόμηλο. Επίσης χαρακτηριστικά είναι τα πράσινα τορτέλι με κολοκύθι, τα τορτέλι Parmaτης περιοχής Πάρμα με ρικότα και βότανα, με σπανάκι, τσουκνίδες, αγκινάρες, πατάτες και ταρτέλες με γλυκόξινη γέμιση από την νότια περιοχή της Πάρμα.
 
Στην Τοσκάνη, τοΤο τορτέλο της περιοχής Μέλο είναι χαρακτηριστικό πιάτο στην [[Πιστόια (επαρχία)|Πιστόια]]. Το τορτέλο πατάτας είναι διαδεδομένο στα εδάφη του Αρέτσο, της Φλωρεντίας και του Πράτο. Το τορτέλο με σπανάκι ξεχωρίζει για την γέμιση και για το μεγαλύτερο μέγεθός του. ΓνωστόΓνωστά είναι επίσης τοτα τορτέλι πατάτας που ονομάζεταιονομάζονται Mugellana και τοτα γλυκόγλυκά [[Πιτιλιάνο|Pitigliano]], εβραϊκής προέλευσης.
 
 
ΤοΤα τορτέλι των ιταλικών Άλπεων έχειέχουν ημικυκλικό σχήμα και περιέχειπεριέχουν γέμιση κρέατος και βοτάνων (θυμάρι, ή “peporino”peporino). Αρχικά, το πιάτο μαγειρευόταν αποκλειστικά την Τσικνοπέμπτη, τώρα έχει μπει στις κουζίνες και παρασκευάζεται ακόμα γιασε μη εορταστικές περιστάσεις.
 
Στην [[Λούκκα (επαρχία)|επαρχία Λούκκα]], παρασκευάζονται μεγαλύτερα στρογγυλά τορτέλι (δύο στρώσεις ζύμης περίπου 1 ή 2 χιλ.) με γέμιση από κρέας (μοσχάρι ή χοιρινό και μερικές φορές λουκάνικο), μουσκεμένο μπαγιάτικο ψωμί, σέσκουλο, αυγό, πιπέρι και μοσχοκάρυδο, καρυκευμένο με σάλτσα από ραγκού ή ντομάτα. Κατά την κυνηγετική περίοδο μπορείτε να βρείτε στα εστιατόρια μια παραλλαγή με αγριογούρουνο.
 
Στην βόρεια περιοχή της Φορλί-Τσεζένα, τοτα καπνιστόκαπνιστά τορτέλι σε ξύλινο βαρέλι είναι επίσης παραδοσιακόπαραδοσιακά, γεμιστόγεμιστά με πατάτες που είναι αρωματισμένες με μπέικον ή λουκάνικο ήκαι μερικές φορές με βότανα, όπως είναι το κάρδαμο. ΈχειΈχουν τετράγωνο σχήμα, σε αντίθεση με το κάρδαμο που είναι σε σχήμα ημισελήνου.
 
 
Ανακτήθηκε από "https://el.wikipedia.org/wiki/Τορτέλι"