Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων του «Κολοκασία η εδώδιμος»

→‎Χρήσεις: κολοκασιά
(→‎Χρήσεις: κολοκασιά)
==Χρήσεις==
[[Αρχείο:Taro corms.JPG|thumb|left|Κόρμοι (βολβοκόνδυλοι) κολοκασιού.]]
Η κύρια χρήση του κολοκασιού, είναι η κατανάλωση των βρώσιμων κόρμων (βολβοκονδύλων) και φύλλων του. Σε ακατέργαστη μορφή, το φυτό είναι τοξικό λόγω της παρουσίας [[οξαλικό ασβέστιο|οξαλικού ασβεστίου]] ''(calcium oxalate)'',<ref>{{Cite web |url=http://www.weird-food.com/weird-food-vegetable.html |title=Weird Foods from around the World<!-- Bot generated title --> |accessdate=2015-03-10 |archiveurl=https://web.archive.org/web/20080411160105/http://www.weird-food.com/weird-food-vegetable.html |archivedate=2008-04-11 |url-status=dead }}</ref><ref>[http://www.aspca.org/site/PageServer?pagename=pro_apcc_toxic_tarovine ASPCA: Animal Poison Control Center: Toxic Plant List<!-- Bot generated title -->]</ref> και ραφίδων (κρυστάλλων οξαλικού ή πυριτικού ασβεστίου που βρίσκονται μέσα στους φυτικούς ιστούς) στα φυτικά κύτταρα. Ωστόσο, η τοξίνη μπορεί να ελαχιστοποιηθεί και ο κόνδυλοςβολβοκόνδυλος καθίσταται εύγευστος με το μαγείρεμα,<ref>''The Morton Arboretum Quarterly'', Morton Arboretum/University of California, 1965, p. 36.</ref> ή με το ολονύκτιο μούσκεμα σε κρύο νερό.
 
Οι κόρμοι της μικρής στρογγυλής ποικιλίας, ξεφλουδίζονται και βράζονται, πωλούνται δε είτε κατεψυγμένοι, είτε συσκευασμένοι στα δικά τους υγρά ή κονσερβοποιημένοι. Τα φύλλα είναι πλούσια σε βιταμίνες και ανόργανα άλατα.
Στην [[Κύπρος|Κύπρο]], οι κόρμοι (κυπρ. «κολοκάσιν») και τα κορμίδια (κυπρ. «πούλλες», ενικός η «πούλλα») του φυτού χρησιμοποιούνται ευρέως στην παραδοσιακή κυπριακή κουζίνα. Το «κολοκάσιν» σερβίρεται συχνά σοταρισμένο, με σέλινο και κρεμμύδι μαζί με χοιρινό, κοτόπουλο ή αρνί μέσα σε σάλτσα ντομάτας, ενώ οι «πούλλες» αρχικά σοτάρονται, στη συνέχεια 'σβήνονται' με ξηρό κόκκινο κρασί, και στο τέλος σερβιρονται με κοπανισμένους σπόρους κόλιανδρου και λεμόνι. Το φυτό καλλιεργείται εντατικά στο χωριό Σωτήρα [[Αμμόχωστος|Αμμοχώστου]]. Στις αρχές Σεπτεμβρίου κάθε χρόνου, πραγματοποιείται στο χωριό το φεστιβάλ κολοκασιού.
 
ΠωλείταιΗ κολοκασιά πωλείται επίσης ως καλλωπιστικό [[υδρόβιο φυτό]].
 
== Παραπομπές ==
9.595

επεξεργασίες