Αλεύρι: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων

Οι ποιότητες και οι κατηγορίες των αλεύρων διακρίνονται από τον τρόπο του αλέσματος, το βαθμό κοσκινίσματος και την ποιότητα του σιταριού και των άλλων δημητριακών, απ' όπου προέρχονται. Από άποψη ποιότητας του σιταριού, τα άλευρα διακρίνονται σε άλευρα σκληρού σιταριού, μαλακού σιταριού και ημίσκληρου. Στα παραγόμενα άλευρα από σκληρό σιτάρι υπάγεται και το [[σιμιγδάλι]]. Με την κατεργασία όλων των ποιοτήτων του σιταριού σε τελειοποιημένους μύλους παράγεται η [['''φαρίνα]]''', το κατεξοχήν αλεύρι της [[αρτοποιΐα|αρτοποιΐας]] και [[ζυμαρικά|μακαρονοποιΐας]].