Σουσάμι: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων

Το κύριο συστατικό των σπερμάτων είναι το μη πτητικό [[έλαιο]] που περιέχουν σε ποσοστό 44% έως 60%. Το σησαμέλαιο έχει αξιοσημείωτη σταθερότητα και είναι ανθεκτικό στην [[οξείδωση]] και στο [[τάγγισμα]] ενώ η σύνθεση του είναι ιδανική (40% [[ελαϊκό οξύ]], 45% [[λινολεϊκό οξύ]]). Ο πλακούντας που απομένει μετά την παραλαβή του λαδιού είναι πολύ θρεπτικός (42% [[πρωτεϊνη]]), τόσο χάρη στην ποιότητα των [[αμινοξέα|αμινοξέων]] που περιέχει (υψηλή περιεκτικότητα [[μεθιονίνη|μεθιονίνης]]) όσο και χάρη στα ανόργανα στοιχεία του ([[ασβέστιο]] και [[φώσφορος]]). Τέλος το σουσάμι περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β, [[Βιταμίνη]] Ε, [[σίδηρος|σίδηρο]], [[σελήνιο]], [[πολυακόρεστα λιπαρά]] οξέα , μηδενική [[χοληστερόλη]] και φυσικά [[αντιοξειδωτικά]] όπως [[λιγνάνια]].<ref>{{cite journal | last1 = Milder | first1 = Ivon E. J. | last2 = Arts | first2 = Ilja C. W. | last3 = Betty | last4 = Venema | first4 = Dini P. | last5 = Hollman | first5 = Peter C. H. | year = 2005 | title = Lignan contents of Dutch plant foods: a database including lariciresinol, pinoresinol, secoisolariciresinol and matairesinol | url = https://archive.org/details/sim_british-journal-of-nutrition_2005-03_93_3/page/393| journal = British Journal of Nutrition | volume = 93 | issue = 3| pages = 393–402 | doi = 10.1079/BJN20051371 | pmid=15877880}}</ref><ref>{{cite journal|journal=J Agric Food Chem|year=2011|volume=59|issue=7|pages=3214–9|doi=10.1021/jf104311g|title=Identification of methanol-soluble compounds in sesame and evaluation of antioxidant potential of its lignans|vauthors=Kuo PC, Lin MC, Chen GF, Yiu TJ, Tzen JT|pmid=21391595}}</ref>