Καστανιά: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων
Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε
Χωρίς σύνοψη επεξεργασίας |
μ Ρομπότ: Αυτόματη αντικατάσταση κειμένου (-== Παραπομπές == +== Παραπομπές ==\n<references />). |
||
Γραμμή 23:
== Καρπός ==
[[Αρχείο:Kastania1821.JPG|Frucht der Edelkastanie.jpg|
Ο [[καρπός]] της, το [[κάστανο]], βρίσκεται μέσα σε ένα ξυλώδες περίβλημα που έχει αγκάθια εξωτερικά και ανοίγει όταν οι καρποί ωριμάσουν. Ανάλογα με το είδος, εντός του περιβλήματος αναπτύσσονται από ένας έως τρεις καρποί. Το μέγεθος του κάστανου εξαρτάται από την υγρασία, τη ποικιλία και τη σύσταση του εδάφους. Τα νωπά περιέχουν 50% [[νερό]], 45% [[υδατάνθρακες]] και 5% [[φυτικό έλαιο]].
Η συγκομιδή γίνεται με τίναγμα των καρπών του δέντρου και στη συνέχεια γίνεται μάζεμα με το χέρι. Μερικοί στρώνουν δίχτυα για πιο εύκολο μάζεμα. Τρώγονται ψητά ή βραστά, χρησιμοποιούνται στη ζαχαροπλαστική, στη [[μαγειρική]] σε διάφορες συνταγές και γίνονται και [[αλεύρι]] κυρίως σε διάφορες περιοχές της Ασίας.
[[Αρχείο:Chestnut.jpg|
== Ελλάδα ==
Ο [[καστανάς]] πρόκειται για παραδοσιακό επάγγελμα και έχει μείνει κλασική η εικόνα του να ψήνει κάστανα σε μικρή μεταφερόμενη ψησταριά (''φουφού'') στους δρόμους των ελληνικών πόλεων το χειμώνα. Καστανιές φύονται κυρίως σε [[Θεσσαλία]], [[Μακεδονία]] και ορεινές περιοχές της [[Κρήτη]]ς, [[Πελοπόννησος|Πελοποννήσου]] και [[Λέσβος|Λέσβου]]. Ονομαστές ποικιλίες αποτελούν τα κάστανα Πηλίου και Κρήτης.
Γραμμή 50:
* Η [[Αμερικανική καστανιά]] ('''''Castanea dentata''''' - ''Καστανέα η οδοντωτή''). Το ύψος των δέντρων φτάνει τα 35 μέτρα και δίνει καλής ποιότητας ξυλεία ενώ και οι καρποί τους θεωρούνται από τους πιο νόστιμους. Το είδος κινδύνευσε με εξαφάνιση όταν το 1900 ένας μύκητας πρόσβαλλε τα δέντρα και προκάλεσε την ασθένεια «σήψη της καστανιάς». Όσες καστανιές παρέμειναν από την πανωλεθρία αυτή διασταυρώθηκαν με ανθεκτικές ασιατικές ποικιλίες.
* Η [[Κινεζική καστανιά]] ('''''Castanea mollissima''''' - ''Καστανέα η απαλώτατη''). Τα δέντρα φτάνουν τα 18 μέτρα ύψος. Είναι ένα πολύ ανθεκτικό είδος στα έντομα και τις ασθένειες καθώς και στο σάπισμα. Αναπτύσσεται σε μεγάλα υψόμετρα, πάνω από 2000 μέτρα. Τα κάστανα της θεωρούνται πολύ νόστιμα.
== Παραπομπές ==
<references />
<references />
| |||