Καψαϊκίνη: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων

Η '''καψαϊκίνη''' ('''8-μεθυλο-''Ν''-βανιλλυλο-6-εννεναμίδιο''') είναι δραστικό συστατικό των [[Τσίλι|πιπεριών τσίλι]], τα οποία είναι [[φυτό|φυτά]] που ανήκουν στο [[γένος (βιολογία)|γένος]] ''[[Καψικόν]]''. Είναι χημικό ερεθιστικό για τα [[θηλαστικό|θηλαστικά]], συμπεριλαμβανομένων των [[άνθρωπος|ανθρώπων]], και παράγει αίσθηση καψίματος σε οποιονδήποτε [[ιστός (βιολογία)|ιστό]] με τον οποίο έρχεται σε επαφή. Η καψαϊκίνη και διάφορα συναφή [[αλκαλοειδή]] ονομάζονται '''καψαϊκινοειδή''' και παράγονται ως [[Δευτερογενείς μεταβολίτες|δευτερεύοντεςδευτερογενείς μεταβολίτες]] από πιπεριές τσίλι, πιθανώς ως αποτρεπτικά έναντι ορισμένων θηλαστικών και [[μύκητας|μυκήτων]].<ref name="totn">[https://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=93636630 What Made Chili Peppers So Spicy?] Talk of the Nation, 15 August 2008.</ref> Η καθαρή καψαϊκίνη είναι μια υδρόφοβη, άχρωμη, πολύ πικάντικη, κρυσταλλική έως κηρώδη στερεά ένωση.