Ο '''σαργός''' (επιστ. ονομ. '''''Diplodus sargus''''' - '''''Διπλόδους ο σαργός''''' - από το ''διπλός'' + [[wikt:ὀδούς|''{{πολυτονικό|ὀδούς}}'']]) είναι μικρό [[ψάρι]] με μήκος που φτάνει τα 45 εκατοστά, και βάρος που ξεπερνάει καμιά φορά τα δύο κιλά.<ref>{{Cite web|url=http://www.greekdivers.com/mag/el/content/%CF%83%CE%B1%CF%81%CE%B3%CF%8C%CF%82-diplodus-sargus|title=Σαργός - Diplodus sargus {{!}} Greekdivers magazino|website=www.greekdivers.com|language=el|accessdate=2018-03-08|archiveurl=https://web.archive.org/web/20180222132603/http://www.greekdivers.com/mag/el/content/%CF%83%CE%B1%CF%81%CE%B3%CF%8C%CF%82-diplodus-sargus|archivedate=2018-02-22|url-status=dead}}</ref> Ανήκει στην [[τάξη (βιολογία)|τάξη]] των [[περκόμορφα|περκόμορφων]] (Perciformes), στην οικογένεια των [[σπαρίδες|σπαρίδων]] (Sparidae). Ο σαργός ζει επίσης σε ολόκληρη τη Μεσόγειο, τη Μαύρη Θάλασσα και στον Ατλαντικό ωκεανό, από τις ακτές της Γαλλίας μέχρι τη Νότιο Αφρική.<ref>{{Cite web|url=http://www.fishbase.org/Summary/speciesSummary.php?ID=1753&genusname=Diplodus&speciesname=sargus+sargus|title=Diplodus sargus summary page|website=FishBase|language=en|accessdate=2018-03-08}}</ref> Το ψάρι έχει στα πλευρά του 9 γκρίζες κάθετες γραμμές που δεν τις ξεχωρίζουμε πάντοτε εύκολα, αλλά το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του είναι μια μαύρη κηλίδα στη βάση της ουράς και μια έντονη μαύρη απόχρωση στο τέλος της ουράς.
Οι σαργοί ζουνΖει συνήθως σε πολύ άγριους βυθούς, γεμάτους χαράκια, θαλάμια και κόκκινα κοντά φύκια. Παρ' όλα αυτά μπορούμε να τουςτο συναντήσουμε και σε βυθούς με πλάκες η ακόμα και με ψηλά φύκια.Τους συναντάμεκαι σε βάθη 0-45 μέτρων. Έχει πολύ ευαίσθητη πλευρική γραμμή κάτι που τον καθιστά άριστο θηρευτή και δύσκολο θηράμα. Συχνά κινείται σε κοπάδια πολλών ατόμων. Συνήθως τα κοπάδια αποτελούνται από ένα μεγάλο θηλυκό σαργό και από αρκετούς μικρότερους αρσενικούς, χωρίς όμως να είναι αυτό κανόνας μιας και συχνά συναντόνται και κοπάδια πολλών θηλυκών σαργών μεγάλου μεγέθους. Επίσης συχνό φαινόμενο είναι να συναντήσουμε σαργούς μετρίου μεγέθους σε ζευγάρια ή πραγματικά θηριώδεις σαργούς κατά μόνας.
ΟιΕίναι σαργοίψάρι τρέφονταιερμαφρόδιτο, που ξεκινάει από αρσενικό και όταν φτάσει σε βάρος περίπου 300 γραμμαρίων γίνεται θηλυκό. Τρέφεται κυρίως με σκουλήκια. Σε μεγαλύτερα μεγέθη τρέφονταιτρέφεται και με καβουράκια η καρκινάγρια (σκαρτσίνια). Όταν πια φτάσουνφτάσει σε πολύ μεγάλο μέγεθος τότε αρχίζουναρχίζει να τρέφονταιτρέφεται και με μικρά ψαράκια (γωβιούς, μικρές πέρκες, αθερίνες), με αχινούς και πορφύρες. ▼
Οι σαργοί αλιεύονται με καθετή και παραγάδια από βάρκα ,ενώ απ' την ακτή αλιεύονται κυρίως με casting και σπανιότερα με lrf.
Συχνά πιάνονται και με ψαροντούφεκο.
ΟΑλιεύεται σαργόςμε έχεικαθετή και παραγάδια από βάρκα, ενώ απ' την ακτή αλιεύεται κυρίως με casting και σπανιότερα με lrf. Συχνά πιάνεται και με ψαροντούφεκο. Έχει εύγευστο και νόστιμο κρέας και θεωρείται ψάρι πρώτης ποιότητας<ref>{{cite web | url=http://www.alfa-omega.gr/article.asp?AID=3258 | title=Σαργός: δημοφιλής και εκλεκτός | accessdate=2011-01-23 | author=Θανάσης Ζαπάντης | work=Κυνηγεσία και κυνοφιλία | publisher=Άλγα Ωμέγα Εκδόσεις | archiveurl=https://archive.today/20120717071959/http://www.alfa-omega.gr/article.asp?AID=3258 | archivedate=2012-07-17 | url-status=dead }}</ref>.▼
Οι σαργοί έχουν πολύ ευαίσθητη πλευρική γραμμή κάτι που τους καθιστά άριστους θηρευτές και δύσκολα θηράματα. Συχνά κινούνται σε κοπάδια πολλών ατόμων. Συνήθως τα κοπάδια αποτελούνται από ένα μεγάλο θηλυκό σαργό και από αρκετούς μικρότερους αρσενικούς, χωρίς όμως να είναι αυτό κανόνας μιας και συχνά συναντόνται και κοπάδια πολλών θηλυκών σαργών μεγάλου μεγέθους. Επίσης συχνό φαινόμενο είναι να συναντήσουμε σαργούς μετρίου μεγέθους σε ζευγάρια ή πραγματικά θηριώδεις σαργούς κατά μόνας. Οι σαργοί είναι ψάρια ερμαφρόδιτα, που ξεκινάνε από αρσενικά και όταν φτάσουν σε βάρος περίπου τα 300 γραμμάρια γίνονται θηλυκά.
▲Οι σαργοί τρέφονται κυρίως με σκουλήκια. Σε μεγαλύτερα μεγέθη τρέφονται και με καβουράκια η καρκινάγρια (σκαρτσίνια) . Όταν πια φτάσουν σε πολύ μεγάλο μέγεθος τότε αρχίζουν να τρέφονται και με μικρά ψαράκια (γωβιούς, μικρές πέρκες, αθερίνες), με αχινούς και πορφύρες.
▲Ο σαργός έχει εύγευστο και νόστιμο κρέας και θεωρείται ψάρι πρώτης ποιότητας<ref>{{cite web | url=http://www.alfa-omega.gr/article.asp?AID=3258 | title=Σαργός: δημοφιλής και εκλεκτός | accessdate=2011-01-23 | author=Θανάσης Ζαπάντης | work=Κυνηγεσία και κυνοφιλία | publisher=Άλγα Ωμέγα Εκδόσεις | archiveurl=https://archive.today/20120717071959/http://www.alfa-omega.gr/article.asp?AID=3258 | archivedate=2012-07-17 | url-status=dead }}</ref>.
