Φο: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων

Το '''Φο''' είναι παραδοσιακό βιετναμέζικο πιάτο. Επίσης θεωρείται ένα από τα τυπικά πιάτα στη [[βιετναμέζικη κουζίνα]]. Το κύριο συστατικό του Φο είναι [|ζυμαρικά]] και ζωμός (ή σούπες στο νότο) με μοσχάρι ή κοτόπουλο κομμένο σε φέτες. Επίσης συνοδεύεται από καρυκεύματα όπως σάλτσα σόγιας, [[Πέπερι το μέλαν|πιπέρι]], [[Μοσχολέμονο|χυμό λεμονιού]], [[Nước mắm|σάλτσα ψαριών]] και [[τσίλι]]. Αυτά τα [[Μπαχαρικό|μπαχαρικά]] προστίθενται σύμφωνα με τη προτίμηση του κάθε καταναλωτή. Το Φο χρησιμοποιείται συχνά ως πρωινό, αλλά στις μεγάλες πόλεις αυτό το [[πιάτο]] τρώγεται όλη την ημέρα.

Αρκετοί προσδιορίζουν την γέννεσηγέννηση και διαμόρφωση του Φο στις αρχές του 20ού αιώνα. Όσον αφορά την πρώτη θέση παραγωγής στο Βιετνάμ, υπάρχουν δύο διαφορετικές απόψεις: το [[Ναμ Ντιν]] <ref name="evolution1"><div><span class="citation web">Nguyen, Andrea Q. [http://vietworldkitchen.typepad.com/blog/2008/10/the-evolution-of-pho.html "Η ιστορία της σούπα Φο Νουντλ"] {{Webarchive|url=https://www.webcitation.org/6AarLbJC7?url=http://vietworldkitchen.typepad.com/blog/2008/10/the-evolution-of-pho.html |date=2012-09-11 }}. ''News Mercury'', ανατυπώθηκε στο Viet World Kitchen <span class="reference-accessdate">. Πρόσβαση στις 22 Οκτωβρίου 2011</span>.</span> <span title="ctx_ver=Z39.88-2004&rfr_id=info%3Asid%2Fvi.wikipedia.org%3APh%E1%BB%9F&rft.au=Nguyen%2C+Andrea+Q.&rft.aulast=Nguyen%2C+Andrea+Q.&rft.btitle=History+of+Pho+Noodle+Soup&rft.date=22+th%C3%A1ng+10+n%C4%83m+2011&rft.genre=book&rft.pub=%27%27San+Jose+Mercury+News%27%27%2C+reprinted+at+Viet+World+Kitchen&rft_id=http%3A%2F%2Fvietworldkitchen.typepad.com%2Fblog%2F2008%2F10%2Fthe-evolution-of-pho.html&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook" class="Z3988"><span style="display:none;">&nbsp;</span></span> </div></ref> και το [[Ανόι]] όπου το πιάτο είναι δημοφιλέστατο.

Μια άλλη υπόθεση είναι ότι το Φο προέρχεται από τη [[Γαλλία|γαλλική]] μέθοδο ''[[pot-au-feu]]'' του στιβαρού βοδινού (διαβάζεται "ποτοφό") σε συνδυασμό με μπαχαρικά και βότανα στη βιετναμέζικη κουζίνα.

Η περίοδος γέννεσηςγέννησης του Φο δεν έχει καταγραφεί επίσημα. Σύμφωνα με αναφορές από Βιετναμέζικα λεξικά, ενισχύεται η πιθανότητα ότι δημιουργήθηκε μεταξύ του 1900 και του 1907.<ref name=":0">{{Cite web|url=https://tuoitre.vn/pho-viet-ky-1-khoi-nguon-cua-pho-20171208100925196.htm}}</ref>

{{Bàn cãi về độ chính xác (phần)}}{{Εκκρεμεί παραπομπή}}

Από τις αρχές του 20ού αιώνα, υπήρξε μεγάλη διαμάχη για την προέλευση του Φο. Παρόλο που εξακολουθούν να υπάρχουν διαφωνίες σχετικά με τον τόπο προέλευσης ή την ώρα της επίσημης γέννησης, οι περισσότεροι από αυτούς έχουν την ίδια άποψη ότι το Φο (ως τυπικό πιάτο αστικών κατοίκων) γεννήθηκε στη [[Pháp thuộc|γαλλική αποικιακή]] περίοδο. την περίοδο κατά την οποία οι Γάλλοι άρχισαν να προωθούν την αποικιακή εκμετάλλευση στο βόρειο Βιετνάμ. Μπορούμε να δούμε ότι το Φο είναι ένα από τα τυπικά παραδείγματα της έννοιας ''bricolage'' που ο πολιτιστικός ερευνητής [[Phan Ngọc|Φαν Γοκ]] χρησιμοποίησε για να αναφερθεί στα βασικά χαρακτηριστικά του βιετναμέζικου πολιτισμού: δηλαδή μια υβριδική τάση (κυρίως απορροφούν, συνδυάζουν και μετασχηματίζονται από περισσότερες ξένες πηγές παρά δημιουργικές. Παρόλο που η Φο επηρεάζεται σαφώς από τον γαστρονομικό πολιτισμό που έφεραν οι Γάλλοι στο Βιετνάμ, δεν είναι η αποκλειστική δημιουργία της δυτικής κουζίνας. Έχει επίσης μια σαφή επιρροή του μαγειρικού πολιτισμού από την κινεζική κοινότητα στο Βιετνάμ, αλλά δεν είναι εντελώς φωτεινό και μοναδικό για τον κινεζικό λαό. Με λίγα λόγια, το Φο είναι ένας συνδυασμός τριών μαγειρικές καλλιέργειες - Βιετναμέζικα-Γαλλικά-Κινέζικα στα οποία οι Βιετναμέζοι διαδραματίζουν έναν γενικότερο ρόλο (να λαμβάνουν και να μεταμορφώνουν) παρά να δημιουργούν τους εαυτούς τους εντελώς νέο.

Μέχρι τα πρώτα χρόνια του 21ου αιώνα, το Φο, αν και μόνο ένα έτος, έχει αναγνωριστεί εδώ και πάνω από εκατό χρόνια και δεν έχει μια πραγματικά ξεκάθαρη προέλευση, αλλά έχει γίνει γρήγορα ένα από τα χαρακτηριστικά πιο αναγνωρίσιμη στη γαστρονομική κουλτούρα των Βιετναμέζων, ιδιαίτερα των ξένων τουριστών. Για πολλούς Βιετναμέζους, το Φο έχει περισσότερο νόημα από ένα καθαρό πιάτο, επειδή είναι μια τυπική κοινωνικοοικονομική-διατροφική κουλτούρα της σύγχρονης Βιετναμέζικης πόλης, συνήθως σε μέρη όπου οι άνθρωποι πυκνοκατοικημένη, τόσο διαφορετική όσο το [[Ανόι]] και η [[Χο Τσι Μιν (πόλη)|πόλη του Χο Τσι Μινχ]] ( [[Χο Τσι Μιν (πόλη)|Σαϊγκόν]] ). Τώρα η Φο έχει ακολουθήσει την [[Việt kiều|υπερπόντια Βιετναμέζικη]] κοινότητα να μεταναστεύσει σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο.

Ο ζωμός είναι η ψυχή του Φο. [[Ασβέστιο]] από οστά, ή μυελό?; Η λάσπη από τον χόνδρο τείνει να διαλύεται είναι εξαιρετικά καλά ενεργά συστατικά που θεραπεύουν την αρθρίτιδα σε γήρας και βοηθούν στην ανάπτυξη του σώματος σε νεαρή ηλικία. Στο υπόλοιπο γεύση ζωμού διαλύεται από τα ξηρά συστατικά όπως κάρδαμο, ξηροί καρποί άρωμα, [[κανέλα]] ραβδί, πιπέρι, [[τζίντζερ]], το κρεμμύδι μένα, σάλτσα ψαριών, άλας ... είναι μια πηγή ανόργανων συστατικών ([[σίδηρος]], [[ψευδάργυρος]]) και οι βιταμίνες ( [[Vitamin B2|βιταμίνη Β2]], [[Vitamin B3|βιταμίνη Β3]], [[Vitamin b5|βιταμίνη B5]]) συμβάλλουν στη βελτίωση της ποιότητας του [[αίμα]]τος και συμβάλλουν στην προστασία των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων.

Βόειο κρέας με πολλά [[Axit amoniac|οξέα αμμωνίας]], [[κρεατινίνη]], [[Carnitine|καρνιτίνη]] και μεταλλικά άλατα [[Κάλιο|καλίου]] υποστηρίζουν τονωτική μυϊκή ανάπτυξη. Περιέχει περίπου 50% ακόρεστο λίπος, [[CytocilinΚυτταροκίνη|κυτοκίνη]] και [[Vitamin B12|βιταμίνη Β12]] και φρέσκα λαχανικά, κονδύλους και φρούτα για τη ρύθμιση της [[Χοληστερόλη|χοληστερόλης]] στο αίμα και τα κύτταρα του ανθρώπινου σώματος.

Στο πιάτο φαν, η διαδικασία προετοιμασίας του ζωμού, επίσης γνωστή ως ζωμός. Αυτό είναι το πιο σημαντικό στάδιο. Το ζωμό της παραδοσιακής σούπας ζυμαρικών πρέπει να σιγοβράσει από τα οστά των [[Bò|αγελάδων]] μαζί με μερικά [[Μπαχαρικό|μπαχαρικά]]. Τα οστά πρέπει να πλυθούν, να αποξηρανθούν όλα τα κρέατα που είναι προσαρτημένα στο κόκκαλο και να τα βάλουν σε δοχείο με κρύο νερό. Ο ζωμός των οστών για πρώτη φορά πρέπει να χυθεί έτσι ώστε ο ζωμός να μην μπορεί να μολυνθεί με τη μυρωδιά του οστού αγελάδας, το επόμενο βραστό νερό θα χρησιμοποιηθεί ως ζωμός. Ψητό πιπερόριζα και κρεμμύδια προστίθενται επίσης. Η φωτιά είναι ενεργοποιημένη έτσι ώστε το [[νερό]] να βράζει, όταν το νερό έχει βράσει, πρέπει να μειώσει τη φωτιά και να αρχίσει να αφρίζει. Μόλις αφαιρεθεί όλος ο αφρός, προσθέστε λίγο κρύο νερό και περιμένετε να συνεχίσει να βράζει το νερό για να αφαιρέσετε τον αφρό. Απλά το κάνετε συνεχώς έως ότου το νερό είναι καθαρό και δεν υπάρχει υπόλειμμα στον αφρό. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο καρύκευμα και ρυθμίστε τη φωτιά έτσι ώστε το δοχείο να βράζει μόνο για να κρατήσει το νερό από το να γίνει θολό και η γλυκύτητα του οστού έχει αρκετό χρόνο για να διαλυθεί στο ζωμό. Η νόστιμη γεύση του ζωμού καθορίζεται κυρίως από τα μπαχαρικά. Ωστόσο, η φόρμουλα κάθε συγκεκριμένου ζωμού για κάθε μάρκα Φο κρατείται αρκετά μυστική. Ωστόσο, μπορεί να διαπιστωθεί ότι αυτά τα μπαχαρικά περιλαμβάνουν [[Thảo quả|κάρδαμο]], [[πιπερόριζα]], [[Αστεροειδής γλυκάνισος|γλυκάνισο]], [[Γαριφαλόδενδρο|γαρίφαλο]], [[Mùi tàu|κόλιανδρο]], [[Quế thanh|κανέλα]] , αποξηραμένα [[Hành|κρεμμύδια]], αποφλοιωμένες [[Γαρίδα|γαρίδες]], [[Sá sùng|σινσένγκ]] και παραδοσιακά, απαραίτητες βόδι ουρά.

Πρωτόγονο, για να αυξηθεί η γλυκύτητα είναι πλούσιο σε [[αμινοξέα]] του Φο, παραδοσιακά, όταν δεν υπάρχει [[Natri glutamat|MSG]] (ζυμαρικά), οι ηλικιωμένοι χρησιμοποίησαν τις ξηρές γαρίδες και το αποξηραμένο [[Sá sùng|σινσένγκ]] . <ref>{{Cite web |url=http://www1.laodong.com.vn/pls/bld/folder$.view_item_detail(57697) |title=Đi tìm vị đã mất của phở |accessdate=2019-01-23 |archiveurl=https://web.archive.org/web/20130530123038/http://www1.laodong.com.vn/pls/bld/folder$.view_item_detail(57697) |archivedate=2013-05-30 |url-status=dead }}</ref> Ο σημερινός τρόπος μαγειρικής του ζωμού έχει τοπικές διαφορές, καθώς ο Βορράς χρησιμοποιεί συχνά πολλά βασικά ζυμαρικά (ειδικά κατά [[Thời bao cấp|την περίοδο επιδότησης]] , υπάρχουν «μη επανδρωμένα» Φο - κανένα κρέας), ενώ ο Νότος έχει πολλά μέρη ζωμός οστών μαγειρεμένο με [[Όρνιθα|κοτόπουλο]] και προσθέτουμε το [[Καλαμάρι|στεγνού μελανιού]].

Σήμερα, το Φο έχει διαφορετικές μεθόδους επεξεργασίας και γεύσεις. Στο Βιετνάμ, υπάρχουν ονόματα για να τα διακρίνουμε: Φο Βακ (στο Βορρά), [[Phở Huế|Ουαι Φο]] (στην Κεντρική) και [[Phở#Phở Sài Gòn|Φο στην Σαϊγκόν]] (στο Νότο). Κανονικά, το βόρειο noodle χαρακτηρίζεται από μια αλμυρή γεύση, ενώ ο νότος είναι γλυκός και πλούσιος σε λαχανικά. Η Φο στο Νότο είναι μικρότερη από ό, τι στον Βορρά.

Προηγουμένως, μόνο εννέα νόστιμα σούπα βόειου κρέατος με πλήρεις "εννέα καλαμπόκι-επικαλυμμένους-κουβάδες", αργότερα, diners αποδεκτή τόσο [[Phở tái|Φο Ται0]] [[Phở gà|Φο Γα]]. Πηγαίνοντας περαιτέρω, υπάρχει ένα εστιατόριο που πειραματίστηκε τόσο [[Πάπια|με το]] κρέας [[Πάπια|πάπιας]], [[Ngan bướu mũi|κύκνο,]] αλλά όχι πολύ επιτυχημένο. Επιπλέον, υπάρχουν μερικά πιάτα από το παραδοσιακό κέικ με [[Phở cuốn|Φο Κύων]], όπως η [[Phở cuốn|Φο Κύων]], ο τύπος ζυμαρικών που εμφανίστηκε στη [[Δεκαετία 1970|δεκαετία του 1970]] είναι η [[Phở xào|Φο Χάος]], της [[Δεκαετία 1980|δεκαετίας του 1980]] είναι τα [[Phở rán|Φο Ραν]].

Εκτός από την παραδοσιακή ζωμό στυλ επεξεργασίας Φο chan, σήμερα θα παράγουν επίσης πολλούς άλλους τύπους Φο μανέστρα έλασης, σοταρισμένα ζυμαρικά, τηγανητά λαζάνια, μανέστρα [[Thịt bò viên|βόειο κρέας]] [[Sa tế|σαται]]<ref><div> [http://afamily.vn/an-ngon/mon-ngon-cuoi-tuan-pho-bo-vien-sa-te-20111117123135363.chn Σαββατοκύριακο λιχουδιές: Sa βόειο κρέας σούπα μανέστρα] Σύμφωνα με τη μητέρα Bon, φωτογραφία: aFamily.vn / MASK Online 20 Νοεμβρίου 2016: 27: 14 </div></ref> και Φο στην θαλάσσια επεξεργασία τροφίμων όπως στιγμιαία μανέστρα, χορτοφαγική Φο, βιομηχανική μανέστρα.<ref><div> [https://web.archive.org/web/20051124104719/http://vietnamnet.vn/kinhte/thitruong/2005/11/508331/ Βιομηχανική Φω] (Σύμφωνα με το Saigon Marketing) VietnamNet 01:14 '6 Νοεμβρίου 2005 (GMT + 7) </div></ref>

Στο [[Ανόι]], είναι δημοφιλές να τρώμε Φο με [[Quẩy|Κυαυ]] ενώ στη Σαϊγκόν οι άνθρωποι τρώνε μόνο με κουάκερ. [[Gia Lai|Οι άνθρωποι της Για Λαϊ]] έχουν αποξηραμένα Φο ή "δύο μπολ Φο" με μικρά και μασώμενα [[Hủ tiếu Mỹ Tho|ζυμαρικά όπως το Μυ Θο μανέστρα]] και τα φλιτζάνια για προσωπική χρήση.

Ιδιαίτερα, υπάρχει ένα κατάστημα που πωλεί το σούπας χυλοπίτες με το [[Thịt bò Kobe|βόειο κρέας Κόμπε]] στο 850.000 [[Χαλκός]] στο Ανόι<ref><div> [http://www.phunutoday.vn/pho-bo-dat-nhat-viet-nam-tang-gia-len-850-nghinbat-d861.html Το πιο ακριβό noodle βοείου κρέατος στο Βιετνάμ αύξησε την τιμή στις 850 χιλιάδες / μπολ] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20160919150316/http://www.phunutoday.vn/pho-bo-dat-nhat-viet-nam-tang-gia-len-850-nghinbat-d861.html |date=2016-09-19 }} 12:03 28/03/2011 </div></ref> ή το Άγκυ μανιτάρι στο εστιατόριο Τιάτο της [[Καλιφόρνια|Καλιφόρνιας]] με το ακριβότερο βοδινό Κόμπε A5 Βάγιο, πολύ σπάνιο γαλάζιο αστακό, Καλό [[Nấm cục|λευκό μανιτάρι alba τρούφας]], ζωμό μαγειρεμένο με [[Φουά γκρα]] και τιμή εκκίνησης $ 5.000 για φιλανθρωπικό έργο για να βοηθήσει ένα νοσοκομείο για τα παιδιά.<ref><div> [http://www.therichtimes.com/the-5000-bowl-of-soup-of-vietnamese-delicacy-anqi-ph%E1%BB%9F/ Το δοχείο $ 5000 + της σούπας της βιετναμέζικης λιχουδιάς: AnQi] Andy Blake [http://www.therichtimes.com/the-5000-bowl-of-soup-of-vietnamese-delicacy-anqi-ph%E1%BB%9F/ Pho]. Ομάδα Whiz-Media 12/3/2011 </div></ref> <ref><div> [http://newsfeed.time.com/2011/05/16/the-price-tag-on-the-worlds-most-expensive-bowl-of-soup-5000/ Η τιμή στο πιο ακριβό κύπελλο σούπας του κόσμου; $ 5.000] , TIME Magazin, 16 Μαΐου 2011 </div></ref> <ref><div> [http://www.vtc.vn/kham-pha-bat-pho-gia-5000-usd-d38161.html Ανακαλύψτε το US $ 5,000 pho νούφαλο μπολ] Επιτυχής [[VTC]] Κυριακή, 15 Μαΐου 2011 | 13:31 GMT + 7 </div></ref>

Στο Ανόι, το Φο είναι ένα ειδικό πιάτο των ανθρώπων του [[Ανόι]] που δεν το γνώριζαν ποτέ. Η Φο χρησιμοποιείται αποκλειστικά ως δώρο πρωινού ή μεσημεριανού και δείπνου, όχι με άλλα πιάτα. Ο ζωμός του Φο είναι φτιαγμένος από χυμό [[Xương cục|οστού]] βοοειδών: [[Xương cục|οστών]], [[Xương ống|οστών]] και [[Xương vè|οστών]]. Το κρέας για το Φο μπορεί να είναι [[Bò|βόειο κρέας]] ή [[Όρνιθα|κοτόπουλο]]. [[Bánh phở|Φο]] πρέπει να είναι λεπτή και σκληρή, τα μπαχαρικά των χυλοπίτες είναι [[Hành|πράσινο κρεμμύδι]], [[Πέπερι το μέλαν|πιπέρι]], [[Ξίδι|ξύδι]] [[τσίλι]], φέτες [[Μοσχολέμονο|λεμονιού σε]] φέτες.

Από τα μέσα της δεκαετίας του 1960 έως τις αρχές της δεκαετίας του 1990 του 20ού αιώνα, για τους περισσότερους λόγους [[Thời bao cấp|επιδοτήθηκε]] διοικητική διαχείριση τροφίμων και τροφίμων, στο Ανόι και πολλές βόρειες επαρχίες εμφανίστηκαν «χωρίς επανδρωμένα Φο «(είδος του ζωμού noodle chan μόνο, όχι με βάση το κρέας) στο εμπόριο καταστήματα [[Quốc doanh|που ανήκουν]]. Η ποιότητα του κρατικού Φο σε αυτά τα καταστήματα εξαρτάται εξ ολοκλήρου από την περιορισμένη εργασία του μη επαγγελματικού προσωπικού, αλλά υπάρχουν πολλές πρωτοβουλίες. Οι παραλλαγές μπαχαρικά, το νερό μαγειρέματος σύμφωνα με αυτό που έχουν, κερδίζουν σε συνθήκες πολέμου που λείπουν από τα πάντα. Μια "πρωτοβουλία" αυτής της περιόδου είναι "μη επανδρωμένη" που τρώγεται με ψωμί ή κρύο ρύζι. <ref>{{Cite web|url=https://tuoitre.vn/pho-viet-ky-3-pho-hanh-phuong-nam-20171210115212598.htm}}</ref>

Επίσης, από [[Thời bao cấp|την περίοδο επιδότησης]], στο Ανόι, οι άνθρωποι συχνά έχουν τη συνήθεια να προσθέτουν περισσότερα [[Natri glutamat|ζυμαρικά]] στο ζωμό. Μαζί με τις [[Đổi mới|καινοτομίες]] από τη δεκαετία του '90, Φο ήταν πλούσια και Ανόι άνθρωποι συχνά τρώνε σούπα με κομμάτια [[Quẩy|Κυαυ]] μικρή (από '60 μέχρι τα μέσα της δεκαετίας του '80, αλλά και λόγω της δύσκολης περιόδου πρέπει να στρίψετε έχασε περίπου 1995 επέστρεψε).

Τα καταστήματα Φο στο Ανόι κυκλοφόρησαν τρεις γενιές όπως: ''Φο Phu Ξόανο στην οδό Χονγ Τα'' (των κατοίκων Φυ Για, [[Phú Thượng, Tây Hồ|Φυ Θονγ]], [[Tây Hồ (quận)|Τάι Χο]], [[Ανόι]] ). ''Βακ Ναμ Ναμ στην οδό Και Βα Τρύγος. Ναμ γυ'' ''σούπα κοτόπουλου κοτόπουλο'' ? ''Θανή Μακρύς χυλοπίτες σούπα στο Λανγκ Χα (παλαιότερα γνωστό ως Λυ Κυος Συ 2 Φο - πολλοί άνθρωποι μπερδεύονται για ένα σύστημα μανέστρα μόλις άνοιξε τα τελευταία 10 χρόνια που ονομάζεται Φο 10 Λυ Κυος Συ χρησιμοποιώντας πορτοκαλί πινακίδες)''? ''Βατ Δαν nμανέστρα σούπα''? ''Θιν Λο Δυκ σούπα ζυμαρικών'' (Μάιος 2009, ο κ. Νγκουέν Τρόνγκ Θιν - ο ιδιοκτήτης του μακαρονιού δέχτηκε πρόσκληση από έναν κορεατικό σκηνοθέτη που ήθελε να ανοίξει το βιετναμέζικο Φο στη [[Σεούλ]]. Μετά την παραλαβή της τεχνικής μαγειρέματος του κ. Θιν, η κορεατική πλευρά του ζήτησε να συνεργαστεί για το άνοιγμα ενός καταστήματος με [[Σεούλ|νούδρους]] στη [[Σεούλ]], αλλά λόγω της επιχείρησης στο σπίτι, αρνήθηκε και έδωσε πίσω τη συνταγή για να λειτουργήσει μόνη της και άνοιξαν δύο καταστήματα Φο Τάνγκ - με την έννοια της Φω από τις βιετναμέζικες συνταγές.<ref>{{Cite web|url=https://tuoitre.vn/pho-viet-ky-5-vua-pho-ha-thanh-20171212115657793.htm}}</ref>

Ναμ Δίνη σούπα βόειου κρέατος Ένα δημοφιλές [[Món ăn|πιάτο]] του [[Nam Định|Ναμ Δίνη]] , το [[Nam Định|Ναμ Δίνη]] Φο έχει επίσης τα ίδια χαρακτηριστικά με τα Φο άλλων περιοχών, όπως το [[Bánh phở|Φο]], Φο, το [[Thịt bò|βόειο κρέας]] ή το [[Thịt gà|κοτόπουλο]] και μερικά μπαχαρικά, αλλά φέρτε ένα άλλο που είναι δύσκολο να συγχέεται. Το Ναμ Δίνη noodle είναι ένα ιδιαίτερο είδος με μαλακές και μαλακές μικροΐνες, διαφορετικές από τις ίνες άλλων περιοχών. Λεπτοκομμένο σε φέτες βοδινό κτύπησε και βυθίστηκε και πήρε σε μια κατάλληλη στιγμή, έτσι ήταν μαλακό και εξακολουθεί να διατηρείται η φρεσκάδα και η διατροφή του κρέατος. Και αν πρόκειται για νερό, είναι συχνά το «κειμήλιο» των κατασκευαστών ντολμάδων που συχνά κρύβουν το μυστικό τους μίξης Φο και απλώς το μεταφέρουν στην επόμενη γενιά μόνο στην οικογένεια.

Φο Ναμ Δίνη κειμήλιο που προέρχονται κατά κύριο λόγο από [[Hoa kiều|τους Κινέζους]] στο [[Làng Giao Cù|χωριό Γιαο Κυ]]<ref name="pgtnd"><div> [https://web.archive.org/web/20160304130337/http://www.namdinh.gov.vn/Home/PrintStory.aspx?distribution=589&print=true Nam Dinh ζυμαρικά νόστιμα] Nam Dinh διεύθυνση 10: 4 '13 Νοεμβρίου 2006 </div></ref> και από αυτούς οι οποίοι, στο χωριό Van Cu κοινότητα [[Đồng Sơn, Nam Trực|της Δόγ Σον]], (Επαρχία [[Nam Trực|Ναμ Τρυκ]]). Στη συνέχεια μεταδόθηκε στα γειτονικά χωριά αλλά μετασχηματίστηκε, όχι πλέον με τα ίδια άθικτα χαρακτηριστικά και με ορισμένα πρόσθετα <ref name="pgtnd" />. Στη δεκαετία του '50, οι άνθρωποι της Ναμ Δίνη έφεραν Φο στο Ανόι και το πουλούσαν με τρόλεϊ <ref name="pgtnd" />. Από τα μέσα της δεκαετίας του '60 πριν από τη δεκαετία του '90 του [[20ός αιώνας|20ού αιώνα]], για πολλούς λόγους, κυρίως ραμμένα χορήγηση [[Thời bao cấp|επιδοτούμενων]] τροφίμων, τα τρόφιμα, Φο Ναμ Δίνη απουσιάζει από τις άλλες επαρχίες, αλλά από το '90. Πίσω εδώ, η Φο Ναμ Δίνη ανέκτησε και έγινε ισχυρότερη.<ref name="pgtnd" /> Σήμερα χωρικοί στο Βαν Κυ, Γιαο Κυ και τα γειτονικά χωριά πηγαίνουν παντού από τα βόρεια προς τα νότια για να ανοίξουν καταστήματα με νούγιες για να κερδίσουν τα προς το ζην και να διατηρήσουν ένα νόστιμο βιετναμέζικο φαγητό.

Η Φο προέκυψε από [[Miền Bắc (Việt Nam)|το Βόρειο Βιετνάμ]], εισέβαλε στο [[Miền Trung (Việt Nam)|Κεντρικό]] και το [[Miền Nam (Việt Nam)|Νότιο Βιετνάμ στα]] μέσα [[Miền Nam (Việt Nam)|της]] δεκαετίας του [[Δεκαετία 1950|'50]], αφού η [[Γαλλία|γαλλική]] ήττα στην [[Ινδοκίνα]] και το Βιετνάμ χωρίστηκαν σε δύο περιοχές. Οι βιετναμέζοι στο βορρά [[Cuộc di cư Việt Nam, 1954|μετανάστευσαν προς το νότο το 1954]] μεταφέροντας το Φο και ο Φο άρχισε να έχει διαφορές.<ref name="xuanay"><div> Phan Nghi, ''" [http://www.luanhoan.net/Bai%20Moi%20Trong%20Ngay/html/bm%2024-8-14.htm Παλιά Φο Σάιγκον και τώρα] "'' Phan Nghi. 23 Αυγούστου 2012 </div></ref> Στο Νότο, ειδικά στο [[Χο Τσι Μιν (πόλη)|Σαϊγκόν]], το βόειο κρέας στο Φο πωλείται συνήθως σε 5 τύπους: ''ώριμο, επανεμφυτευμένο, πιτυρίδα, τένοντα'' ανάλογα με τις προτιμήσεις των προσκεκλημένων, εκτός από ένα φλιτζάνι λίπος (λίπος βοδινού οστού) αφήστε το μόνο αν θέλετε. Η Φο στο Νότο πρέπει συχνά να πωλείται με [[Tương đen|γλυκιά σάλτσα]] ([[Tương đen|σάλτσα]] μαύρης σόγιας), σάλτσα κόκκινου [[Tương ớt|τσίλι]] και [[Μοσχολέμονο|λεμόνι]] , φρέσκο [[τσίλι]], [[Mùi tàu|κόλιανδρο]], [[Βασιλικός|βασιλικό]], [[Giá đỗ|τιμή]] (βραστό νερό ή ωμό φαγητό), λεπτά φέτες [[Κρεμμύδι|κρεμμυδιού]] με το [[Ξίδι|ξύδι]]), αυτά είναι τα λαχανικά που πρέπει να έχουν, συνήθως αφήνονται σε ένα πιάτο ή καλάθι με κάθε μπολ Φο, οι επισκέπτες που τους αρέσει κάτι, στη συνέχεια το βάζετε στο μπολ τους. Αργότερα, πολλά καταστήματα προστέθηκαν στο πιάτο: [[Κορίανδρον το ήμερον|κόλιανδρος]] (κόλιανδρος), [[Húng Láng|βασιλικός Λανγκ]], μακρύ [[Hành|πράσινο κρεμμύδι]], άλλα [[Βότανο|βότανα]]. [[Natri glutamat|Οι χυλοπίτες]] συνήθως δεν επιτρέπεται να ρίχνουν το όξινο γλουταμινικό νάτριο όπως στο Ανόι και έχουν ελαφρώς αδιαφανές χρώμα, όχι όπως στο Βακ Φο, μερικές φορές πιο γλυκές, παχύτερες και μαγειρεμένες με κόκαλα κοτόπουλου, προσθέστε ξηρό καλαμάρι ή Ψητά κρεμμύδια και τζίντζερ στη σχάρα.

Υπάρχουν πολλά διάσημα εστιατόρια Φο στην Σαϊγκόν πριν από το 1975: ''Κονγκ Λυ μανέστρα σούπα, Φο Ταυ Βαυ'' (πραγματικό όνομα αφεντικό [[Phạm Đăng Nhàn|Φάμε Δάγκ Γκαν]]),<ref name=":1">{{Cite web|url=https://tuoitre.vn/pho-viet-ky-2-tu-pho-bo-den-pho-ga-20171209101144932.htm}}</ref> ''Φο Του σούπα χυλοπίτες, κοτόπουλο Μανέστρα σούπα'' (Ναμ Κυ Χοι Νγια δρόμο στην [[Quận 3|περιοχή 3]]), ''Φο Φυ Για'' (οδός Λυ Χίνη Θαγ, [[Quận 3|περιοχή 3,]] Βόρειος αρωματισμένος Φο),<ref>{{Cite web|url=https://tuoitre.vn/pho-viet-ky-7-huong-vi-bac-nam-giua-long-sai-gon-20171214095242567.htm}}</ref> ''Φο Δρόμος Pasteur'' (με πολλά καταστήματα Φο μανέστρα που πωλούν τη σούπα μανέλας), ''Χηεν Βυονγ Φο Δρόμος'' (ειδικευμένη σε σούπα κοτόπουλου κοτόπουλου).<ref name="xuanay"><div> Phan Nghi, ''" [http://www.luanhoan.net/Bai%20Moi%20Trong%20Ngay/html/bm%2024-8-14.htm Παλιά Φο Σάιγκον και τώρα] "'' Phan Nghi. 23 Αυγούστου 2012 </div></ref> ''Καο Βαν σούπα ζυμαρικών'' (οδός Μας Δίνη Χι, [[Quận 1|Περιοχή 1]] του [[Trần Văn Phồn|Τραν Βαν Φοn]]).<ref>{{Cite web|url=https://tuoitre.vn/pho-viet-ky-6-pho-duc-tung-o-quan-cao-van-20171213093323469.htm}}</ref> Τα περισσότερα από αυτά τα καταστήματα με νούδρους είναι ακόμα παρόντα, μεταβιβάστηκαν στα εγγόνια τους, αλλά «δεν υπάρχουν πιο δυνατά αρώματα» και «δεν είναι πιο ελαστικά όπως πριν 75».<ref name="psg_vnn"><div> [http://thanhnien.vn/doi-song/pho-sai-gon-125109.html Φο Saigon] Σύμφωνα με τον Saigon Tiep Thi. Thanh Nien Online 4 Νοεμβρίου 2005 11:53 </div></ref> Επί του παρόντος, υπάρχουν συστήματα ''Φο 24'' ([[Lý Quí Trung|Λυ Κοι Τρύγ]] είναι ένα από τα ιδρυτικά μέλη),<ref><div> [http://vneconomy.vn/doanh-nhan/nguoi-mang-pho-viet-ra-the-gioi-63328.htm Βιετναμέζος φορέας στον κόσμο] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20160304132423/http://vneconomy.vn/doanh-nhan/nguoi-mang-pho-viet-ra-the-gioi-63328.htm |date=2016-03-04 }} XUAN THAI 15:05 - VnEconomy Δευτέρα, 31 Δεκεμβρίου 2007 </div></ref> ''Φο 5 αστέρια, Φο Κουήν, Φο 2000, Φο Χοα''.

Η Φο έχει εξαπλωθεί σταδιακά στην [[Ηνωμένες Πολιτείες Αμερικής|αμερικανική]] κοινότητα. Τα περισσότερα καταστήματα ζυμαρικών του Βιετνάμ στις ΗΠΑ χρησιμοποιούν αποξηραμένα κέικ με ζυμαρικά αντί για φρέσκα ζυμαρικά όπως στο Βιετνάμ για εύκολη αποθήκευση. Η Φο είναι πολύ δημοφιλής στην [[Καλιφόρνια|Καλιφόρνια,]] ειδικά στοστη [[Little Saigon|Μικρή Σαϊγκόν]], γνωστό σε πολλούς ανθρώπους και πολλούς ανθρώπους. Υπάρχει ένα παλαιό εστιατόριο που έχει ανοιχτεί για περισσότερα από 40 χρόνια, έχει ένα νέο εστιατόριο για αρκετά χρόνια. Το κατάστημα έχει αριθμητικά ονόματα όπως Φο 54, Φο 45, Φο 86. Το εστιατόριο έχει παράξενα ονόματα, όπως Φο Λυ, Φο Ταού Όρμος, ή πολύ βιετναμέζικα ονόματα όπως Φο Γουέν Οι και Φο Τρύγ Τρύγ. Υπάρχουν πολλά άλλα καταστήματα, αν και δεν υπάρχει "Φο" στο σημείο, αλλά δεν υπάρχει έλλειψη "αυτού του συγκεκριμένου βιετναμέζικου πιάτου."<ref>{{Cite web|url=https://tuoitre.vn/pho-viet-ky-8-vuong-quoc-pho-o-california-20171215170936558.htm}}</ref>

Όχι μόνο οι Βιετναμέζοι μαγειρεύουν Φο, αλλά οι [[Ηνωμένες Πολιτείες Αμερικής|Αμερικανοί]] ανοίγουν επίσης ένα μαγαζί με νότες. Το 1990, ένας [[Ηνωμένες Πολιτείες Αμερικής|Αμερικανός]] σεφ με το όνομα [[Didi Emmons|Διδυ Έμμονς]] άνοιξε το πρώτο του εστιατόριο Φο στο [[Κέιμπριτζ (Μασαχουσέτη)|Κέιμπριτζ]] της [[Μασαχουσέτη|Μασαχουσέτης]] και γρήγορα εξαπλώθηκε σε πολλές [[Ηνωμένες Πολιτείες Αμερικής|αμερικανικές πολιτείες]].<ref>{{Cite web|url=https://tuoitre.vn/pho-viet-ky-4-o-dau-co-nguoi-viet-o-do-co-pho-2017121109552972.htm}}</ref> Ιδιαίτερα στις [[Ηνωμένες Πολιτείες Αμερικής|ΗΠΑ]] , δεν υπάρχουν επίσημα στατιστικά στοιχεία, το 2005, είπε καταστήματα έσοδα Βιετνάμ νουντλς σε όλο τον [[Ηνωμένες Πολιτείες Αμερικής|Ηνωμένες Πολιτείες]] ανήλθαν σε περίπου 500 εκατομμύρια [[Δολάριο ΗΠΑ|δολάρια]] το χρόνο.<ref name="psg_vnn"><div> [http://thanhnien.vn/doi-song/pho-sai-gon-125109.html Φο Saigon] Σύμφωνα με τον Saigon Tiep Thi. Thanh Nien Online 4 Νοεμβρίου 2005 11:53 </div></ref>

Λήψη τεχνολογίας από [[Mì ăn liền|στιγμιαία λαζάνια]] , [[Mì ăn liền|στιγμιαία]] noodles γεννήθηκε <ref name=":2">{{Cite web|url=https://tuoitre.vn/pho-viet-ky-cuoi-gia-tri-cua-pho-20171216103456096.htm}}</ref> πρώτη γραμμή της άμεσης παραγωγής ζυμαρικών είναι το [[Acecook Việt Nam|Ασεκοοκ Βιετνάμ]]. Το 2006, η [[Acecook Việt Nam|Ασεκοοκ Βιετνάμ]] παρήγαγε στιγμιαίες ίνες από ρύζι από αλεύρι ρυζιού. Μέχρι τώρα, τα στιγμιαία λαζάνια έχουν εξαχθεί σε 42 χώρες σε όλο τον κόσμο και αντιπροσωπεύουν το 10% των [[Acecook Việt Nam|εξαγωγών]] της [[Acecook Việt Nam|Ασεκοοκ Βιετνάμ]]. Κάθε χρόνο, η εν λόγω επιχείρηση χρησιμοποιεί 20.000 τόνους ρυζιού για να παράγει μεταποιημένα προϊόντα από ρύζι, τα έσοδα από αυτά τα στοιχεία το 2017 αντιπροσωπεύουν το 18% των συνολικών πωλήσεων, φτάνοντας τα 1.500 δισεκατομμύρια [[Ντονγκ|VND]].<ref>{{Cite web|url=https://tuoitre.vn/nhung-bi-an-thu-vi-cua-pho-viet-20171213080351784.htm}}</ref>

Το 2006, ο [[PGS|κ]]. [[Διδακτορικό δίπλωμα|Ο Δρ]] [[Trần Doãn Sơn|Τραν Δοάν Σον]] ([[Trường Đại học Bách khoa, Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh|Πολυτεχνείο Πανεπιστημίου του Χο Τσι Μινχ Πόλη]]) εφάρμοσε επιτυχώς ένα μηχάνημα φρέσκων ντολμά με ένα άγγιγμα - ένα κουμπί για την εξαγωγή στις [[Ηνωμένες Πολιτείες Αμερικής|Ηνωμένες Πολιτείες]], αυτό το κεφάλι για τη ζύμη, το κεφάλι ο άλλος βγήκε με φρέσκα ζυμαρικά μέσα σε λίγα λεπτά. Τον Ιανουάριο του 2007, η εταιρεία Αυτοκρατορικός ( [[Ηνωμένες Πολιτείες Αμερικής|Ηνωμένες Πολιτείες]]) υπέγραψε επτά συμβάσεις εισαγωγής για $ 6.500 ανά μηχανή.

Τα βιετναμέζικα καταστήματα ζυμαρικών εξακολουθούν να διατηρούν τη συνήθεια να φέρνουν σπάνια μενού στους πελάτες, αλλά οι πελάτες θα πρέπει να επιλέξουν τι είδους Φο (π.χ. σούπα χυλοπίτες, κοτόπουλο σούπας κοτόπουλου). Η Φο περιέχεται σε ένα μπολ. Συνήθως τα τραπέζια είναι αριθμημένα για να εξυπηρετούν, υπάρχουν [[Đũa|ξυλάκια]], [[Κουτάλι|κουτάλια]] και μπαχαρικά μαζί με Φο όπως: [[Nước mắm|σάλτσα σόγιας]], [[Μοσχολέμονο|λεμόνι]], [[Nước mắm|σάλτσα ψαριού]], [[τσίλι]].

* Ο ποιητής [[Tú Mỡ|Το Μου]] με το ποίημα Φο χα<ref>{{Cite web|url=http://www.thivien.net/T%C3%BA-M%E1%BB%A1/Ph%E1%BB%9F-%C4%91%E1%BB%A9c-t%E1%BB%A5ng/poem-sFL5cX9Pk0JYKp3oXebR_g}}</ref>

* Ο συγγραφέας [[Thạch Lam|Θάχ Λαμ]] έγραψε στο βιβλίο του Ανόι να κόψει έξι δρόμους:

* ''επιβάρυνση'' Εικόνα επιστήσει ''ευρύ φάσμα Ανόι'' πωλητή μανέστρα στην παλιά συνοικία του Ανόι βάρος του Γάλλου ζωγράφου [[Maurice Salge|Μαύρισε Σάλγε]] ζωγράφισε το 1913.<ref name=":0">{{Cite web|url=https://tuoitre.vn/pho-viet-ky-1-khoi-nguon-cua-pho-20171208100925196.htm}}</ref>

* Το Φογκ εμφανίζεται επίσης σε στίχους στις λαϊκές ιστορίες. Πριν από τις ευγένειες των αρσενικών γευμάτων, ο ιδιοκτήτης του μαγαζιού - η σύζυγος που έχασε τον άντρα της απάντησε: ''Τι στηρίζεις στο λίπος, νομίζω ότι είναι ώριμο, μην μου πεις το τίμημα''. Αυτή η εξαγωγή έχει μόλις πέντε λέξεις που σχετίζονται με το Φο (άπαχο, λιπαρό, ώριμο, ανατιμημένο), λέγοντας: Νομίζω ότι προσεκτικά, μην ζητάτε ξανά τον γάμο. Από τους οκτώ όρκους που έχει αναγνωρίσει ο [[Lãng Nhân|Γκαν Γκαν]], υπάρχει μια εντολή ενός περιπετειώδους: ''Όσο σοφός είσαι, τότε ζητά ξανά να σπείρει, αν και δεν παρεμβαίνει.'' Αυτός ο όρος έχει μόνο πέντε λέξεις που σχετίζονται με [[Bói toán|μαντεία]] (raid, σοφία, σπορά, chi και chi) που αποκαλύπτουν μια συνωμοσία ακόμη και αν κάτι δεν έχει σημασία.<ref>{{Cite web|url=https://tuoitre.vn/con-ngua-da-con-ngua-da-20180102110006045.htm}}</ref>

Στο [[Βιετνάμ]], στις 12 Δεκεμβρίου 2017, η [[Tuổi Trẻ (báo)|Τύου Τρεις εφημερίδα]] συνεργάστηκε με την [[Acecook Việt Nam|Ασεκοοκ Βιετνάμ για να]] οργανώσει την πρώτη μέρα του Φο. Αυτό θα είναι μια παραδοσιακή ετήσια δραστηριότητα. Από το 2018, η "Ημέρα της Φω" θα οργανωθεί σε έναν κοινοτικό τουρισμό και πολιτιστική δραστηριότητα.<ref name=":0">{{Cite web|url=https://tuoitre.vn/pho-viet-ky-1-khoi-nguon-cua-pho-20171208100925196.htm}}</ref>