|
[[Αρχείο:Phở_xào_bò.jpg|μικρογραφία|200x200εσ| Ψιλοκομμένα ζυμαρικά με βόειο κρέας.]]
==== Φο στο Ανόι ====
[[Αρχείο:Street_vendor_pho_ga_Hanoi.jpg|μικρογραφία|240x240εσ| Καταστήματα μη καπνιστών στο Ανόι ]]
Στο Ανόι, το Φο είναι ένα ειδικό πιάτο των ανθρώπων του [[Ανόι]] που δεν το γνώριζαν ποτέ. Η Φο χρησιμοποιείται αποκλειστικά ως δώρο πρωινού ή μεσημεριανού και δείπνου, όχι με άλλα πιάτα. Ο ζωμός του Φο είναι φτιαγμένος από χυμό οστού βοοειδών: οστών, οστών και οστών. Το κρέας για το Φο μπορεί να είναι βόειο κρέας ή [[Όρνιθα|κοτόπουλο]]. Φο πρέπει να είναι λεπτή και σκληρή, τα μπαχαρικά των χυλοπίτες είναι πράσινο κρεμμύδι, [[Πέπερι το μέλαν|πιπέρι]], [[Ξίδι|ξύδι]] [[τσίλι]], φέτες [[Μοσχολέμονο|λεμονιού σε]] φέτες.
==== Ναμ Δίνη σούπα χυλοπίτες ==== ▼Από τα μέσα της δεκαετίας του 1960 έως τις αρχές της δεκαετίας του 1990 του 20ού αιώνα, για τους περισσότερους λόγους επιδοτήθηκε διοικητική διαχείριση τροφίμων και τροφίμων, στο Ανόι και πολλές βόρειες επαρχίες εμφανίστηκαν «χωρίς επανδρωμένα Φο «(είδος του ζωμού noodle chan μόνο, όχι με βάση το κρέας) στο εμπόριο καταστήματα που ανήκουν. Η ποιότητα του κρατικού Φο σε αυτά τα καταστήματα εξαρτάται εξ ολοκλήρου από την περιορισμένη εργασία του μη επαγγελματικού προσωπικού, αλλά υπάρχουν πολλές πρωτοβουλίες. Οι παραλλαγές μπαχαρικά, το νερό μαγειρέματος σύμφωνα με αυτό που έχουν, κερδίζουν σε συνθήκες πολέμου που λείπουν από τα πάντα. Μια "πρωτοβουλία" αυτής της περιόδου είναι "μη επανδρωμένη" που τρώγεται με ψωμί ή κρύο ρύζι. <ref>{{Cite web|url=https://tuoitre.vn/pho-viet-ky-3-pho-hanh-phuong-nam-20171210115212598.htm}}</ref>
Επίσης, από την περίοδο επιδότησης, στο Ανόι, οι άνθρωποι συχνά έχουν τη συνήθεια να προσθέτουν περισσότερα ζυμαρικά στο ζωμό. Μαζί με τις καινοτομίες από τη δεκαετία του '90, Φο ήταν πλούσια και Ανόι άνθρωποι συχνά τρώνε σούπα με κομμάτια Κυαυ μικρή (από '60 μέχρι τα μέσα της δεκαετίας του '80, αλλά και λόγω της δύσκολης περιόδου πρέπει να στρίψετε έχασε περίπου 1995 επέστρεψε).
Τα καταστήματα Φο στο Ανόι κυκλοφόρησαν τρεις γενιές όπως: ''Φο Phu Ξόανο στην οδό Χονγ Τα'' (των κατοίκων Φυ Για, Φυ Θονγ, Τάι Χο, [[Ανόι]] ). ''Βακ Ναμ Ναμ στην οδό Και Βα Τρύγος. Ναμ γυ'' ''σούπα κοτόπουλου κοτόπουλο'' ? ''Θανή Μακρύς χυλοπίτες σούπα στο Λανγκ Χα (παλαιότερα γνωστό ως Λυ Κυος Συ 2 Φο - πολλοί άνθρωποι μπερδεύονται για ένα σύστημα μανέστρα μόλις άνοιξε τα τελευταία 10 χρόνια που ονομάζεται Φο 10 Λυ Κυος Συ χρησιμοποιώντας πορτοκαλί πινακίδες)''? ''Βατ Δαν nμανέστρα σούπα''? ''Θιν Λο Δυκ σούπα ζυμαρικών'' (Μάιος 2009, ο κ. Νγκουέν Τρόνγκ Θιν - ο ιδιοκτήτης του μακαρονιού δέχτηκε πρόσκληση από έναν κορεατικό σκηνοθέτη που ήθελε να ανοίξει το βιετναμέζικο Φο στη [[Σεούλ]]. Μετά την παραλαβή της τεχνικής μαγειρέματος του κ. Θιν, η κορεατική πλευρά του ζήτησε να συνεργαστεί για το άνοιγμα ενός καταστήματος με [[Σεούλ|νούδρους]] στη Σεούλ, αλλά λόγω της επιχείρησης στο σπίτι, αρνήθηκε και έδωσε πίσω τη συνταγή για να λειτουργήσει μόνη της και άνοιξαν δύο καταστήματα Φο Τάνγκ - με την έννοια της Φω από τις βιετναμέζικες συνταγές.<ref>{{Cite web|url=https://tuoitre.vn/pho-viet-ky-5-vua-pho-ha-thanh-20171212115657793.htm}}</ref>
Εκτός από τα καταστήματα σταθερών νούδρων, το Ανόι είχε κάποτε "βάρος". Αυτοί είναι οι άνθρωποι που πωλούν Φο. Στις δοκοί διπλής ραφής, η μια πλευρά είναι ένα σπιτικό δοχείο με αρκετά υλικά για να επεξεργαστεί Φο και μπολ, πιάτα, chopsticks και κουτάλια. από την άλλη πλευρά είναι ένα δοχείο νερού που χρησιμοποιείται σε μια σόμπα άνθρακα. Πριν από το 1980, τέτοιοι πωλητές σούπας σούπας περνούσαν στους δρόμους και τα σοκάκια του Ανόι με γνωστούς ήχους της κουλτούρας νυχτερινής διατροφής του Ha Thanh. Σήμερα, όταν μεγαλώνει η κοινωνία, το εστιατόριο τρώει πολλά, το "βάρος" είναι όλο και λιγότερο.
▲==== Ναμ Δίνη σούπα χυλοπίτες ====
Ναμ Δίνη σούπα βόειου κρέατος Ένα δημοφιλές πιάτο του Ναμ Δίνη , το Ναμ Δίνη Φο έχει επίσης τα ίδια χαρακτηριστικά με τα Φο άλλων περιοχών, όπως το Φο, Φο, το βόειο κρέας ή το κοτόπουλο και μερικά μπαχαρικά, αλλά φέρτε ένα άλλο που είναι δύσκολο να συγχέεται. Το Ναμ Δίνη noodle είναι ένα ιδιαίτερο είδος με μαλακές και μαλακές μικροΐνες, διαφορετικές από τις ίνες άλλων περιοχών. Λεπτοκομμένο σε φέτες βοδινό κτύπησε και βυθίστηκε και πήρε σε μια κατάλληλη στιγμή, έτσι ήταν μαλακό και εξακολουθεί να διατηρείται η φρεσκάδα και η διατροφή του κρέατος. Και αν πρόκειται για νερό, είναι συχνά το «κειμήλιο» των κατασκευαστών ντολμάδων που συχνά κρύβουν το μυστικό τους μίξης Φο και απλώς το μεταφέρουν στην επόμενη γενιά μόνο στην οικογένεια.
Φο Ναμ Δίνη κειμήλιο που προέρχονται κατά κύριο λόγο από τους Κινέζους στο χωριό Γιαο Κυ<ref name="pgtnd"><div> [https://web.archive.org/web/20160304130337/http://www.namdinh.gov.vn/Home/PrintStory.aspx?distribution=589&print=true Nam Dinh ζυμαρικά νόστιμα] Nam Dinh διεύθυνση 10: 4 '13 Νοεμβρίου 2006 </div></ref> και από αυτούς οι οποίοι, στο χωριό Van Cu κοινότητα της Δόγ Σον, (Επαρχία Ναμ Τρυκ). Στη συνέχεια μεταδόθηκε στα γειτονικά χωριά αλλά μετασχηματίστηκε, όχι πλέον με τα ίδια άθικτα χαρακτηριστικά και με ορισμένα πρόσθετα <ref name="pgtnd" />. Στη δεκαετία του '50, οι άνθρωποι της Ναμ Δίνη έφεραν Φο στο Ανόι και το πουλούσαν με τρόλεϊ <ref name="pgtnd" />. Από τα μέσα της δεκαετίας του '60 πριν από τη δεκαετία του '90 του 20ού αιώνα, για πολλούς λόγους, κυρίως ραμμένα χορήγηση επιδοτούμενων τροφίμων, τα τρόφιμα, Φο Ναμ Δίνη απουσιάζει από τις άλλες επαρχίες, αλλά από το '90. Πίσω εδώ, η Φο Ναμ Δίνη ανέκτησε και έγινε ισχυρότερη.<ref name="pgtnd" /> Σήμερα χωρικοί στο Βαν Κυ, Γιαο Κυ και τα γειτονικά χωριά πηγαίνουν παντού από τα βόρεια προς τα νότια για να ανοίξουν καταστήματα με νούγιες για να κερδίσουν τα προς το ζην και να διατηρήσουν ένα νόστιμο βιετναμέζικο φαγητό.
==== Φο στην Σαϊγκόν ====
|
