Ρυθμιστής οξύτητας: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων

 

Οι ρυθμιστές, χημικώς, μπορεί να είναι οργανικά ή ανόργανα οξέα. Απειροελάχιστες ποσότητες, δηλ. σταγόνες (ml) χρησιμοποιούνται από το διάλυμα του εκάστοτε ρυθμιστή. Επίσης σε άλλες χημικές διεργασίες (βλ. τρόφιμα), μπορεί να χρησιμοποιηθούν ως ρυθμιστές: το οξικό οξύ, το κιτρικό οξύ ή το σορβικό οξύ.<ref name=Ullmann>Erich Lück and Gert-Wolfhard von Rymon Lipinski "Foods, 3. Food Additives" in ''Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry'', 2002, Wiley-VCH, Weinheim. {{DOI| 10.1002/14356007.a11_561}}</ref> Φέρουν συνήθως τυπικά ονόματα, με το γράμμα "Ε"<ref>https://www.tuscany-diet.net/additives/acidity-regulators/</ref>, λ.χ. η ένωση '''E260''' είναι ο ρυθμιστής ''οξικό οξύ'', ή το '''Ε330''', το ''κιτρικό οξύ''.