Αιθυλενοδιαμινοτετραοξικό οξύ: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων
Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε
Χωρίς σύνοψη επεξεργασίας |
Χωρίς σύνοψη επεξεργασίας |
||
Γραμμή 1:
[[File:EDTA.svg|thumb|Η χημική δομή του αιθυλενοδιαμινοτετραοξικού οξέος]]
Το '''αιθυλενοδιαμινοτετραοξικό οξύ''' (
Αποτελεί την πιο διαδεδομένη και χρήσιμη '''χηλική''' ένωση (''chelating agent'') με πολυάριθμες εφαρμογές, ιδίως στα τρόφιμα ως συντηρητικό και επίσης στην ιατρική. Είναι αμινοπολυκαρβοξυλικό οξύ με μοριακό τύπο [CH2N (CH2CO3H)₂]₂. Αυτό το λευκό, υδατοδιαλυτό στερεό χρησιμοποιείται ευρέως για τη σύνδεση με ιόντα σιδήρου (Fe) και ασβεστίου (Ca). Δεσμεύει αυτά τα ιόντα ως έναν παράγοντα ''χηλικής σύμπλεξης''. Λόγω της δομής του μορίου του, τα δύο άτομα αζώτου και τα τέσσερα άτομα οξυγόνου των οξικών ομάδων, είναι βασικά, διότι διαθέτουν ''αδεσμικά'' ηλεκτρόνια τα οποία μπορούν να διαθέσουν προς σχηματισμό ομοιοπολικών δεσμών με άλλα άτομα.<ref>http://17lyk-thess.thess.sch.gr/files/antonakou/files/foodadditives/edta.htm</ref>
== Παραπομπές ==
|