Αβγό: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων
Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε
Χωρίς σύνοψη επεξεργασίας Ετικέτες: Αναιρέθηκε Οπτική επεξεργασία |
μ Αναστροφή της επεξεργασίας από τον 2A02:587:161A:925D:89C4:942C:84A9:96C3 (συνεισφ.), επιστροφή στην τελευταία εκδοχή υπό Ah3kal Ετικέτα: Επαναφορά |
||
Γραμμή 1:
{{πηγές|15|06|2011}}
[[Αρχείο:Waterhoennest.JPG|μικρογραφία|Φωλιά με
Το '''αβγό''', ή '''αυγό''', είναι δομή που παράγουν, ως αναπαραγωγικό μέσο, τα θηλυκά άτομα ορισμένων ειδών ζώων (πτηνών, ερπετών, ψαριών και [[έντομα|εντόμων]])<ref>[http://www.biology-online.org/dictionary/Egg Biology Online]</ref>, η οποία έχει [[σφαίρα|σφαιρικό]] ή ωοειδές σχήμα και συνήθως περιβάλλεται από κέλυφος. Το
[[Αρχείο:Thrachemys scripta elegans egg.JPG|μικρογραφία]]
Τα αβγά διακρίνονται σε ''γονιμοποιημένα'', αυτά δηλαδή στα οποία υπάρχει [[ζυγωτό]] που αναπτύσσεται και στα μη γονιμοποιημένα. Τα αβγά ειδικά τα μη γονιμοποιημένα θεωρούνται [[κύτταρο|κύτταρα]], αφού αποτελούν ουσιαστικά ένα [[ωάριο]]. Το κολοσσιαίο σχετικά με τα υπόλοιπα κύτταρα μέγεθος οφείλεται στις [[θρεπτικές ουσίες]] που περιέχουν, οι οποίες προορίζονται για την ανατροφή των οργανισμών των γονιμοποιημένων ωαρίων. Ωστόσο, οι θρεπτικές αυτές ουσίες εξακολουθούν να υπάρχουν και στα μη γονιμοποιημένα αβγά, ώστε τα αβγά να αποτελούν τροφή μεγάλης διατροφικής αξίας και τμήμα της ανθρώπινης και όχι μόνο διατροφής.
[[Αρχείο:Anatomy of an egg unlabeled.svg|μικρογραφία|Ανατομία του
Το
==Η ανατομία του
'''Εσωτερικά '''βρίσκονται 3 κύρια μέρη:<ref>{{Cite web|url = http://www.auga.gr/anatomia-augo/|title = Auga.gr}}</ref>
* Ο κρόκος, ο οποίος περιέχει το μεγαλύτερο μέρος των θρεπτικών ουσιών και είναι μια πορτοκαλοκίτρινη ημίρρευστη σφαίρα.
Γραμμή 18:
Το κέλυφος αποτελείται από ανθρακικό ασβέστιο, την ίδια ουσία από την οποία δομούνται τα μάρμαρα και η κιμωλία!<ref>{{Cite web|url=http://www.hellenicaworld.com/Science/Biology/gr/Avgo.html|title=Αβγό|website=www.hellenicaworld.com|accessdate=2020-07-17}}</ref>
== Διατροφική αξία του
Σύνθεση του λευκώματος ('''ασπράδι'''):
* Νερό 85-90%
Γραμμή 34:
* Υδατάνθρακες 0,2-1,1%
== Το
=== Μαγειρική ===
Τα συστατικά του αβγού αλλάζουν ιδιότητες μετά από ψήσιμο, τηγάνισμα ή κάποια άλλη διαδικασία. Τα αβγά των πτηνών και συνηθέστερα της [[κότα]]ς και της [[Στρουθοκάμηλος|στρουθοκαμήλου]], είναι το υλικό για την παρασκευή βραστού ή τηγανιτού αβγού, της [[ομελέτα]]ς, της [[μαρέγκα]]ς και της [[Σαντιγί (κρέμα)|σαντιγί]] στη [[ζαχαροπλαστική]], ενώ μπορεί να υπάρχει και σε φαγητά που στηρίζονται στον [[Κιμάς|κιμά]] ή στο ζυμάρι. Το φαγώσιμο μέρος του αβγού είναι το εσωτερικό του και όχι το κέλυφος, το οποίο αποτελείται από [[ανθρακικό ασβέστιο]] η ίδια ουσία από την οποία δομούνται τα [[Μάρμαρο|μάρμαρα]] και η [[Κιμωλία (πέτρωμα)|κιμωλία]].
| |||